Acılı Kuşbaşı
700 gram kuşbaşı
kuzu eti
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
süt
Köri, kekik, kırmızı pul
biber
1 çorba kaşığı acı
biber salçası
Derin bir kabın içinde
süt,
salça ve
zeytinyağını çırpın. İçine küçük doğranmış etleri ekleyip 2 saat bu sosun içinde bekletin. Çıkartıp süzün ve baharatla harmanlayın. İsterseniz şişlere dizip fırında ya da az yağlı tavada iyice kızartın. Yanında yeşillikler ve lavaşla beraber servis yapın.