Acıka (Düzce)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg etli kırmızı
biber
10 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı kişniş
2 çorba kaşığı reyhan
7 çorba kaşığı tuz
İlk olarak etli kırmızı
biberler yıkanır ve bir tencerede haşlanır. Haşlanan
biberlerin üzerine ağırlık konularak suyunun süzdürülmesi sağlanır. Daha sonra süzdürülen
biberlerin içine
sarımsaklar da eklenerek çekme makinesi yardımıyla çektirilir ve bu şekilde kırmızı
biber salçası elde edilir. Elde edilen
salçanın içine tuz, kişniş ve reyhan da ilave edilerek hazır hale getirilir.
Not: Yemekli acıka,
yemeklerde hem tuz, hem de
salça olarak kullanılır.