Acı ve Ekşi Soslu Patlıcan
3 adet orta boy
patlıcan
2 çorba kaşık soya sosu
1,5 çorba kaşığı
üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı toz şeker
1 adet acı yeşil
biber (doğranmış)
1 çay kaşığı
mısır nişastası
1 çay kaşığı çeşnili tuz
150 gr margarin
1 tutam tuz
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
Önce
patlıcanları küp küp doğruyoruz ve bir kabın içerisine koyuyoruz. Üzerine bir tutam tuz serpip; kaba,
patlıcanların üzerine gelinceye kadar su dolduruyoruz ve 30 dk bekletiyoruz. Daha sonra
patlıcanları sudan geçirip bir kağıt havlu üzerinde bekletiyoruz.
Küçük bir kaba soya sosunu, sirkeyi, şekeri, doğranmış yeşil
biberi,
mısır nişastasını ve çeşnili tuzu koyup iyice karıştırıyoruz.
Yağı bir tavaya koyup küp küp doğradığımız
patlıcanları renkleri biraz koyulaşıncaya kadar kavuruyoruz.
Daha sonra sosu bu kavrulan
patlıcanların üzerine ekleyip ocakta karıştırarak biraz daha pişiriyoruz. Pişen
patlıcanları hemen servis yapıyoruz.