Acı ve Ekşi Soslu Patlıcan
3 adet orta boy patlıcan
2 çorba kaşık soya sosu
1,5 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı toz şeker
1 adet acı yeşil biber (doğranmış)
1 çay kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı çeşnili tuz
150 gr margarin
1 tutam tuz
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
Önce patlıcanları küp küp doğruyoruz ve bir kabın içerisine koyuyoruz. Üzerine bir tutam tuz serpip; kaba, patlıcanların üzerine gelinceye kadar su dolduruyoruz ve 30 dk bekletiyoruz. Daha sonra patlıcanları sudan geçirip bir kağıt havlu üzerinde bekletiyoruz.
Küçük bir kaba soya sosunu, sirkeyi, şekeri, doğranmış yeşil biberi, mısır nişastasını ve çeşnili tuzu koyup iyice karıştırıyoruz.
Yağı bir tavaya koyup küp küp doğradığımız patlıcanları renkleri biraz koyulaşıncaya kadar kavuruyoruz.
Daha sonra sosu bu kavrulan patlıcanların üzerine ekleyip ocakta karıştırarak biraz daha pişiriyoruz. Pişen patlıcanları hemen servis yapıyoruz.
