Acı Çıtır Hamsi
600 gr. Hamsi (Kafası Ve İçi Temizlenmiş)
100 gr. Parmesan Peyniri (Rendelenmiş)
Zeytinyağı
4
yemek kaşığı Un
3
yemek kaşığı Mısır Gevreği
2 tutam Kişniş Tohumu
1 tutam Kaya Tuzu
Riviera Zeytinyağı (Hamsileri Kızartmak İçin)
Pul Biber
Sosu için:
Tuz
Kara
biber
2 tutam Acı Pul Biber
1 demet Maydanoz
Maydanozları alıp kök (sap) kısımlarını kabaca kopartın ya da kesin. Yaprak kısımlarını mutfak robotunun içerisine yerleştirin.
Parmesan
peynirini rendeleyin ve mutfak robotunun içine ilave edin.İçerisine
zeytinyağı ekleyin.
Robotu çalıştırdıktan sonra tuz, kara
biber de ekleyin ve tekrar çalıştırıp harcı iyice çekin. Unu bir kaseye
koyun ve içine elinizle ufalayarak
mısır gevreğini ilave edin.
Bir havanın içine kişniş tohumu, kata tuzu ve pul
biberi koyup havanda ezin. Unun içerisine ilave edin.
Tavaya yağı koyup ısıtın. Kafası ve içi temizlenmiş
hamsileri unlu karışımın içine atın ve güzelce karıştırın. Unlu karışımın
hamsilere iyice yapışmasını sağlayın.
Daha sonra
hamsileri bir süzgece alıp fazla ununu üstünden atmasını sağlayın.Hamsileri kızgın yağda altın sarısı oluncaya kadar kızartın.
Kızaran
hamsileri fazla yağını süzmesi için peçetenin üzerine çıkartın. Üzerlerine tuz, kara
biber ve pul
biber serpiştirin. Dilediğiniz servis kasesine
hamsileri yerleştirin.
Yanında ya da üzerinde hazırladığınız maydanozlu sos ile servis edin. Dilerseniz birkaç dilim
limon da kesebilirsiniz.