Acem Köftesi (Van)
www.sefabdullahusta.com
1 kg yağsız kıyma
10 adet
yumurta
1 su bardağı
nohut
Yarım çay bardağı
pirinç
Yarım çay bardağı kırmızı
mercimek
Yarım çay bardağı ince
bulgur
5 adet yeşil
biber
3 adet
domates
2 adet
soğan
2
yemek kaşığı reyhan
2
yemek kaşığı
zeytin yağı
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 adet
yumurta haşlanır. Yarım çay bardağı
pirinç ve kırmızı
mercimek birleştirilip yıkanır ve süzülür.
Süzülen malzemeler yoğurma kabına alınır ve yarım çay bardağı ince
bulgur eklenir.
2
yemek kaşığı reyhan, 2
yemek kaşığı
zeytinyağı, birer tatlı kaşığı kara
biber, pul
biber konulur. 1 kilo yağsız kıyma ve küçük küçük doğranmış 1 adet
soğan ilave edilip tüm malzemeler birbiriyle özdeşleşene kadar köfte iyice yoğrulur.
Haşlanan
yumurtalar soyulur ve köfte harcıyla kaplanır. Kalan köfte harcından da misket büyüklüğünde toplar yapılır.
Köftelerin pişeceği tencerede 1 adet
yemeklik doğranmış
soğan sıvı yağ ile kavrulur. Diriliğini kaybeden
soğanlara halka halka kesilen yeşil
biberler eklenir.
1
yemek kaşığı
salça ve küp küp doğranan
domatesler ilave edilip diriliğini kaybedene kadar sotelenir. Su dökülüp kaynatılır ve köfteler tek tek atılır.
Köftelerin ardından akşamdan ıslatılmış
nohut ilave edilip pişirilir. Acem Köftesi servise hazırdır.