Abant Kebabı
4 tane bostan
patlıcan
300 gram
kuzu kuşbaşı
1
soğan
1 paket
mantar
3 sivri
biber
2
domates
1 çorba kaşığı
domates salçası
Defne yaprağı
Tane kara
biber
Tuz
Üzeri için:
Kaşar
peyniri
Bostan
patlıcanları ortadan ikiye ayırıp içini boşaltıyoruz. Patlıcanların kabuk bölümlerini kızgın yağda hafif bir şekilde kızartıyoruz. Yağını süzdürüp fırın tepsisine diziyoruz. Boşalttığımız iç kısmı da küp küp doğrayıp kızgın yağda kızartıp yağını süzüyoruz. Kuşbaşı eti biraz sıvıyağıyla birlikte pişiriyoruz. Soğanı ve
mantarları doğruyoruz. Önce
soğan ardından
mantarları ete ekleyip kavuruyoruz. Defne yaprağı, tuz ve kara
biberi katıp kavurmaya devam ediyoruz. Etin altını kapattıktan sonra kızarmış
patlıcan içleri ile karıştırıp
patlıcanların içine dolduruyoruz. Rendelenmiş kaşarı üzerine koyup önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz.