Abant Kebabı (Bolu)
2 adet bostan
patlıcanı
200 gr. sotelik ya da yağsız kuşbaşı et
5-6 adet
mantar (doğranmış)
1 kase rendelenmiş taze kaşar
2 adet
domates (kabukları sayulup küp küp doğranmış)
1 adet kuru
soğan (ince doğanmış)
2 adet sivri
biber (doğaranmış)
1 kaşık tereyağı
Kara
biber
Tuz
Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Daha sonra üzerini üç parmak geçecek kadar sıcak su ve
soğanı ilave ederek kısık ateşte suyunu tekrar çekene kadar pişirin. Pişmesine yakın tuzunu ilave edin. Suyunu çektikten sonra tereyağı ve
mantarı ilave edin. Mantar da bıraktığı suyu çektikden sonra sivri
biber,
domates ve baharatlarını ekleyip
domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Etler pişerken bir yandan
patlıcanların kabuklarını soymadan boylamasına ikiye kesin. Daha sonra kurulayın ve bir tencereye bolca sıvı yağ koyup orta hararetli ateşte önlü arkalı
patlıcanlar yumaşayıncaya kadar kızartın. Kızaran
patlıcanların fazla yağını kağıt havluyla alıp fırın tepsisine yerleştirin.
Patlıcanların ortalarını bir çatal yardımıyla ezin. Hazırladığınız etli malzemeyi
patlıcanların içlerine paylaştırın. Salça ve bir miktar sıcak suyu karıştırarak fırın tepsisine dökün. Tuzunu da ekleyip önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin. Pişmeye yakın rendelenmiş kaşar
peynirleri serpiştirip tekrar fırına verin ve
peynirler eriyene kadar pişirin.