Abant Kebabı (Bolu)
2 adet bostan
patlıcanı
200 gr. sotelik ya da yağsız kuşbaşı et
5-6 adet
mantar
1 kase rendelenmiş taze kaşar
2 adet
domates
1 adet kuru
soğan
2 adet sivri
biber
1 kaşık tereyağı
Kara
biber
Tuz
Etleri, suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Daha sonra üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ve
soğan ilave edip kısık ateşte suyunu tekrar çekene kadar pişiriyoruz. Pişmesine yakın tuz ilave ediyoruz. Suyunu çektikten sonra tereyağı ve
mantarı ilave ediyoruz. Ardından sivri
biber,
domates ve baharatları ekleyip
domatesler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Etler pişerken bir yandan
patlıcanların kabuklarını soymadan boylamasına ikiye kesiyoruz. Bir tencereye bolca sıvı yağ koyup orta hararetli ateşte, önlü arkalı
patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kızartıyoruz. Kızaran
patlıcanların fazla yağını kağıt havluyla alıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Patlıcanların ortalarını bir çatal yardımıyla eziyoruz. Hazırladığımız etli malzemeyi
patlıcanların içine paylaştırıyoruz. Salça ve bir miktar sıcak suyu karıştırarak fırın tepsisine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişmeye yakın rendelenmiş kaşar
peyniri serpiştirip tekrar fırına veriyoruz. Peynir eriyince servis ediyoruz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 10.05.2023