Abant Kebabı (Bolu)
3 adet
patlıcan
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
200 gram
dana eti
1 adet kuru
soğan
2 adet yeşil
biber
1 diş
sarımsak
4-5 adet
mantar
2 adet orta boy
domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
Patlıcanları boydan ikiye kesin.
Kesik yerlerini
zeytinyağıyla yağlayıp tuzlayın.
Fırını 220 dereceye ayarlayıp
patlıcanları fırında yarım saat kadar pişirin. (Dilerseniz yağda da kızartabilirsiniz.)
Dana etini küçük kuşbaşı doğrayın.
Soğan,
sarımsak,
biber,
mantar ve
domatesleri de
yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını tavada kızdırıp etleri yağda kavurun.
Ardından
soğan,
biber ve sarımsağı ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Mantarları da tavaya ekleyip kavurun.
Son olarak
domatesleri ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
Tuzunu ve baharatlarını da eklediğiniz harcı ocaktan alın.
Pişirdiğiniz
patlıcanların içlerini çatalla ezip hazırladığınız harçla doldurun.
Fırının sıcaklığını 200 dereceye düşürüp
patlıcanları yeniden fırına verin.
20 dakika daha pişirdikten sonra üzerine kaşar rendesi serpin.
Yeniden fırına verip kaşarların kızarmasını bekleyin.
Sıcak servis edin.