A LA COQUE YUMURTA
Yumurtalar, kaynar suda 3 dakika bırakılıp çıkarılırsa (rafadan) yumurta olur.
Sıcak yenilmesi mutad olduğundan ve o sıcaklığiyle elde tutulamıyacaklarından yumurtaların sivri tarafları aşağı gelmek üzere, porselen veya madenî hususî yumurta zarflarına oturtulur ve dip tarfları kaşıkla kırılarak tuz ve biberi konup yenilir. Bazıları da tamamiyle karıştırdıktan sonra, tabağa dökerek yerler.
