1 Günde Tarhana
1 kg domates
1 kg kuru soğan
1 demet maydanoz
4-5 diş sarımsak
4-5 adet kapya biber
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tutam taze nane
Yaklaşık 5 kg un
Yarım kg yoğurt
Haşlanmış nohut hariç tüm malzemeler yıkanıp temizlenir, geniş bir tencereye sırayla üst üste dizilerek pişirilir, yaklaşık 45 dakika- 1 saat pişirilir. Daha sonra haşlanmış nohut eklenir ve 15 dakika daha kaynatılır. Tüm malzeme blender'dan geçirilerek katı bir sos kıvamına getirilir. 1 adet yaş maya, suda eritilerek malzemenin içine ilave edilir. Kaşıkla karıştırılıp en az 2 saat mayalanır. Mayalama işleminden sonra geniş bir kaba alınır, un yavaş yavaş ilave edilerek hamur kıvamı elde edilir. Yaklaşık 1 saat kadar arada tahta bir kaşıkla karıştırılıp kontrol edilir. Hamurdan parçalar alınıp yağlı kağıt serili tepsiye dizilip pişirilir. Çok sert olmadan çıkarılır ve pişen hamurlar elle küçük parçalara bölünüp blender'dan geçirilir. Un ufak olan parçalar tepsiye dökülür ve üzerine bir bez örtülüp sabaha kadar kurutulur.
