ZEYTİNYAĞLI PATATES PÜRESİ
Önce,
patatesleri, püre cinsinden almalı. Haşlayıp, kabuklarını soymalıdır. Temiz yıkanmış, kokusuz et makinesinden, iki defa ince çekmeli veya tahta kaşıkla ezmelidir. Ezerken, biraz
zeytinyağı dökmeli ve tuzunu serpmelidir.
Tamamen ezildikten sonra, salata tabağına almalı. Soğuyup donduktan sonra, her tabaktaki ezme
patatesin yüzüne, tahta kaşık sapiyle dokunarak, çukurlar açmalı ve üzerlerine çiğ
zeytinyağı dökerek, ve
zeytin taneleri ve kırmızı turupla süsliyerek sofraya getirmelidir.
Not: Patates nişastası fazla, Avrupa'da fazla rağbet gören bir sebzedir. Bu ezme de salata nev'indendir.