Zeytinyağlı Pancar Soslu Sebze Köftesi
Malzemeler :
Patates 2 Adet
Havuç 2 Adet
Yeşil
mercimek ½ Su Bardağı
Kabak 1 Adet
Kuru nane 1 Tatlı Kaşığı
Kırmızı pul
biber 1 Tatlı Kaşığı
Tuz-kara
biber
Bulamak İçin :
Galeta unu
Yumurta 2 Adet
Kızartmak İçin :
Komili Riviera
zeytinyağı
Sosu :
Pancar turşusu 3 Adet
Komili Sızma
zeytinyağı 2 Yemek Kaşığı
Kuru
soğan 1 Adet
Sarımsak 3 Diş
Tuz-kara
biber
Süslemek İçin :
Roka veya karışık yeşillikleri
YAPILIŞI:
1- Patatesleri haşlayın ve ezin.
2- Havuçları ve kabağın kabuğun
kazıyıp, rendeleyin.
3- Mercimekleri bir gece önceden ıslatıp, tuz eklemeden haşlayın.
4- Derin bir kasenin içerisinde haşlanmış
patatesleri ,rendelenmiş
havuçları-kabağı, kuru naneyi,
kırmızı pul
biberi, tuz-kara
biberi,haşlanmış yeşil mercimeği karıştırın. Harç kıvamına gelince yoğurup, şekil verin.
5- Y
ayvan bir tabağa galeta ununu koyup, bir kasenin içine
yumurtaları kırıp, bir çatal yardımıyla çırpın.
6- Sebze köfteleri önce çırpılmış
yumurtaya batırıp, galeta ununa bulayın.
7- Tavada
zeytinyağını kızdırıp, köfteleri kızartın. Kızaran köftelerin fazla yağını almak için havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa çıkarın.
8- Sosu için: Kuru
soğanı piyazlık doğrayın.
9- Sarımsakları kıyın.
10- Pancar turşularını şerit şerit doğrayın.
11- Küçük bir tencerede
zeytinyağını kızdırıp, içine piyazlık doğranmış kuru
soğanları, kıyılmış
sarımsakları ilave edip,
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
12- Soğanlar renk alınca içine pancarları, tuzu -kara
biberi ve suyu ilave edip, sosu bir taşım kaynatın.
13- Rokaları ayıklayıp, ince ince kıyın.
14- Servis tabağına ilk önce kıyılmış rokları koyup, sebze köfteleri üzerine dizin.
zeytinyağlı pancar sosu küçük bir kaseye alıp, hepsini birlikte servis edin.