Zeytinyağlı Lahana Sarması
Malzemeler
0,5 bardak
zeytinyağı
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
5 adet
soğan
1 bardak
pirinç
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
taze nane
kıyılmış dereotu
3 çorba kaşığı toz şeker
1 küçük dolmalık lahana
1
limon
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Lahana yaprakları yumuşayıncaya kadar haşlanır. Kalın damarlı yaprakları ayrılarak tencerenin altına yerleştirilir. Yumuşak olanlar el büyüklüğünde kesilip alınır. Hazırlanan içten içine koyularak iki tarafı kıvrılarak sarılıp Tencereye yan yana sıkı bir şekilde yerleştirilir. Üzerine dilimlenmiş
limon ve 1
limon suyu sıkılır. Şeker serpilir. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edilir. Varsa bir yağlı kâğıt ve üzerine tabak kapatılarak yarım saat pişirilir.
Dolma içinin yapılışı: Tencereye 1 bardak
zeytinyağı konur. Dolmalık
fıstıklar içine atılarak kavurma işlemine başlanır. İnce kıyılmış
soğanlar da ilave edilerek ateşte pembeleştirilir. Ilık suda bekletilmiş
pirinç yıkanarak bu karışıma ilave edilir. Pirinçler iyice kavrulduktan sonra baharatlar ve ince kıyılmış nane, dereotu 3 fincan su ilave edilir. Altı kapatılıp demlenmesi beklenir.