Zeytinyağlı Enginar
10 Adet Enginar
3 dl. zeytmyağı
250 gr. arpacık
soğanı
2 demet taze
soğan
200 gr.
patates
150 gr.
havuç
30 gr. şeker
1 demet dereotu
2
limon
Enginarların saplarını kesiniz, yaprak ve çiçek bölümlerini bıçak ucu ile ayıklayınız.
Üzerlerini tuza batırılmış yarım
limonla ovunuzz. Tencerej diziniz.
Ayıklanmış 250 gram arpacık
soğanı ince doğranmış taze
soğanı bir santim eninde verevleraesine kesilmiş
havuçları, 30 gram şeker, tuz, 3 dl.
zeytinyağı, 1,5
limon, demet haliı bağlanmış dereotu ilâve ediniz.
Üzerini kaplayacak kadar su veya et suyu ilâve ediniz üzerine temiz bir kâğıt örtünüz kapağını kapayınız.
30 dakika ateş üzerinde bir iki taşım kaynatınız, sonra hafif ateşe alınız.
Pişince içine
fındık büyüklüğünde doğranmış
patates ilave ediniz bir süre bununlada beraber pişiriniz.
Ateşten alınız, aynı kap içinde soğutunuz, servis tabağına biçimli yerleştiriniz üzerine kıyılmış dereotu serpiniz.
Not: Ayrıca içine pişmiş
bezelye ilâve edilebilir.