Zeytinyağlı Barbunya
1,5 kilo taze
barbunya
5 dolmalık
biber
3
soğan
4
domates
1 demet maydanoz
5,5 bardak su
1 bardak
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz.
Barbunyaların kabuklarını çıkarıp tek tek ayıklayın. Yıkadıktan sonra, bir tencereye koyup 15 dakika kaynatıp çıkarın, suyunu süzün. Tencereye
zeytinyağı koyup iyice kızdırın. Bu yağa, çekirdek ve sapları ayıklanıp 6 parçaya bölünmüş dolmalık
biberleri
koyun, kavurun. Hafifçe kızarınca, bir kepçe ile yağdan çıkarın. Bu yağa doğranmış
soğanları da koyup kavurun. Soğanlar pembe bir renk alınca, kabukları soyulup doğranmış iki
domatesi katarak kavurmaya devam edin. Sonra da 5 buçuk bardak su ve tuz katın. Bu su ağır bir ateşte kaynamaya başlayınca, önceden hazırlanan,
barbunyaları,
biberler ile şekeri de ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp ağır bir ateşte bir saat, yani
barbunyalar yumuşayıncaya kadar, pişirin. Sonra, kabukları çıkarılmış ve dilim şeklinde kesilmiş 2
domatesi, kıyılmış maydanozu da koyup yeniden kapağını kapatın, yarım saat de böyle pişirin. Sonra yemeği soğumaya bırakın.
