Zeytinli Barbunya Balığı
4 adet iri
barbunya
3 kaşık margarin
4 adet
domates
1 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
soğan
4 yaprak defne
Tuz
Kara
biber
16 adet çekirdeksiz yeşil
zeytin
1 bağ kıyılmış maydanoz
Barbunyaları temizleyip tuzlayın,
biberleyip
limon suyunu ilave edin. İçlerine birer defne yaprağı
koyun. Rafine yağını küçük bir tencereye koyup kızdırın. Soğan ve sarımsağı ilave edip bir dakika kavurun,
domates ve tuzu ekleyin. Ağır ağır kaynatarak
domates bırakacağı suyu çekinceye kadar sekiz on dakika pişirip ateşten alın. Zeytinleri margarinde 1-2 dakika sote yapıp
domateslerin içine ilave edip karıştırın. Barbunyaları hafif unlayıp yağlayın. Demir veya kömür ızgarasında dörder dakika alt üst pişirip servis tabağına alın. Üzerlerine eşit olarak
domatesli
zeytini taksim edin. . Maydanozu serpin.