Zeytinyağlı Barbunya
1/2 kg.
barbunya,
fasulye
2 baş
soğan
1
havuç
1 çay bardağı sıvı yağ
2
domates veya 2
yemek kaşığı
salça
10 diş
sarımsak
Maydanoz
1 çay kaşığı şeker
Tuz
Tencereye bol su koyarak
barbunyalar haşlanır. Boyalı suyu süzülür. Temiz bir tencereye yağ, doğranmış
soğan, diş
sarımsak, ayıklanmış
havuçlar dörde bölünerek doğranır, ilave edilir. Ateş üzerinde hafif kavrulur, rendelenmiş
domates (veya
salça) konur. Şeker ve tuz ilave edilir, haşlanmış
fasulyelerde konarak hep beraber karıştırılır. Kısık ateşte sıcak su ilavesiyle
barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çekip
fasulyeler pişince söndürülür. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.