Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
112,891 Yemek Tarifine 4,477,379,589 defa bakıldı



zencefil portakal önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5  Sonraki »
AĞAÇ ÇİLEKLİ PANÇ


Malzeme:
1 bardak su
1 kahve kaşığı tarçın
4 adet karanfil
1/2 su bardağı şeker
2 bardak ağaç çileği suyu
1/2 bardak portakal suyu
2 çorba kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı zencefil

Yapılışı:
Su, şeker ve baharatı bir kaba koyarak hafif ateşte karıştırarak beş dakika kadar kaynatın. Sonra şekerli suyu süzün ve soğumaya bırakın. Soğuyunca meyva sularını ve limonu ilave edin. Ağzı geniş bir sürahiye bol buz koyup karışımı buzların üstüne dökün. Sürahi buğulanınca servis yapın.

Alman Usulü Baharatlı Kek


385 g (3,5 su bardağı) un
1 poşet Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
25 g (3-4 yemek kaşığı ) Dr. Oetker Kakao
100 g yumuşak margarin
120 g (1 su bardağı) esmer şeker
3 yumurta
150 ml (1,5 çay bardağı) süt
2 adet limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı bal
50 g (1 çay bardağı) öğütülmüş badem
1,5 çay kaşığı öğütülmüş kakule
2 tatlı kaşığı öğütülmüş muskat
3 tatlı kaşığı toz zencefil
2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı anason
150 g suyu süzülmüş portakal kabuğu reçeli

Un, hamur kabartma tozu ve kakaoyu karıştırıp eleyin. Margarini eritip soğutun, daha sonra şeker ve yumurtalar ile birlikte 3 dakika çırpın. Üzerine süt, limon kabuğu rendesi, bal, öğütülmüş badem ve baharatları ekleyin ve 1 dakika daha çırpın. Daha sonra un karışımını kaşık kaşık ekleyerek çırpmaya devam edin. En son portakal kabuğu reçelini ilave edin ve 1 dakika daha çırpın. Hamuru 22x27 cm boyutlarındaki yağlanmış kalıba yayın ve pişirin.
Keki fırından çıkartın. 10-15 dakika bekletip kalıptan çıkartın. Ilık veya soğuk servis yapın.

ARAP KEKİ (Lübnan)


1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
1/2 portakalın suyu ve rendelenmiş kabuğu
350 gr (2 su bardağı) hurma (çekirdekleri çıkarılıp kıyılmış)
1/2 çorba kaşığı tereyağı yada margarin
3 yumurta
250 gr (1/4 su bardağı) şeker
250 gr un
1 kahve kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı neskafe
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı hindistancevizi (rendelenmiş)
1 çay kaşığı toz zencefil
120 gr (2/3 su bardağı) ceviz (kıyılmış)
Şekerlemesi:
2 çorba kaşığı limon suyu
180 gr (1+1/2 su bardağı) pudra şekeri
2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin (eritilmiş)

Limon suyu ve kabuğu ile portakal suyu ve kabuğunu orta boy bir kâseye koyunuz. Kıyılmış hurmaları ekleyerek karıştırınız ve hurmaları, oda sıcaklığında üstlerini örterek 1 gece dinlenmeye bırakınız.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) ısıtınız. Küçük ve çok derin olmayan bir kek kalıbını, yarım kaşık yağ ile yağlayınız.
Büyükçe bir kâsede, yumurtaları ince ve köpük köpük bir hale gelinceye kadar yumurta teli ya da mikserle çırpınız. Sürekli karıştırarak, şekeri azar azar ekleyiniz.
Un, tuz, neskafe, kabartma tozu, hindistancevizi ve zencefili orta boy bir kâseye eleyiniz; karışımı sürekli karıştırarak yumurta şeker karışımına azar azar katınız.
Bu işlem tamamlandıkta sonra hurma karışımını ve kıyılmış cevizleri de ekleyiniz.
Hamuru, yağlanmış kek tenceresine koyarak 45 dakika, kek ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar, pişiriniz. Sonra keki fırından alarak soğumaya bırakınız.
Şekerlemeyi hazırlamak için limon suyunu küçük bir kâseye koyup pudra şekerini, yumurta teli ile sürekli çırparak, azar azar ekleyiniz. Şekerleme, kekin üstünü süsleyebilecek bir kıvama gelmelidir; bunun için, gerekirse şeker ekleyiniz. Erimiş yağı da koyarak, iyice karıştırınız.
Kek soğuduğunda şekerlemesini üstüne sürerek 1 saat kadar bir kenara bırakınız. Keki kare biçimi parçalara bölerek servis ediniz.

Aşk Yuvası


2 adet portakal
2 adet çubuk tarçın
2 adet karanfil
Taze zencefil
1/2 kahve fincanı bal (50 ml)
1 bütün portakallı kek (500 g civarında)
1 kutu Carte d’Or Bitter Çikolatalı Dondurma

Kek kalıbını streç folyo ile kaplayın. Keki dilimleyin. Portakalın kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Zencefili soyup rendeleyin. Portakal suyu, portakal kabuğu, zencefil rendesi, tarçın, bal ve karanfili tencereye koyup ısıtın. Dilimlediğiniz kekleri, hazırladığınız suya batırıp kek kalıbının her tarafına dizin. Üstüne Carte d’Or Bitter Çikolatalı Dondurma’yı düzgün şekilde yayıp spatula yardımıyla düzleştirin. Servis tabağına kakao serpiştirip, keki tabağa yerleştirin ve üzerine pudra şekeri serpin. Etrafına çikolatalı sos gezdirerek servis yapın.


Aşure


5 Litre Su (25 su bardağı),
850 gram tozşeker (5 su bardağı),
300 gram aşurelik buğday (2 su bardağı),
100 gram pirinç (1,5 kahve fincanı),
100 gram kurufasulye (yarım su bardağından biraz fazla),
50 gram kuru bakla (1,5 kahve fincanı),
100 gram nohut (yarım su bardağı),
150 gram kuru kayısı,
150 gram kuru üzüm,
100 gram kuru incir,
300 cc. süt (1,5 su bardağı),
3 adet karanfil,
1 kahve kaşığı zencefil,
2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi,
2 çorba kaşığı buğday nişastası,
1 kahve fincanı gülsuyu.
Süslemek için:
Ceviz, dolma fıstığı, çam fıstığı, iç badem, kuşüzümü, kıyılmış kuru kayısı, nar taneleri, kuru incir, fındık, tarçın.

Bir gün önceden aşurelik buğday ve pirinci, üzerlerini örtecek kadar su koyarak bir gece bekletin. Aynı şekilde kuru fasulye, nohut ve baklayı da şişmesi için bir gece önceden ıslatın, iyice şişmiş olan buğday ve pirincin ıslama suyunu süzün ve büyük bir tene-cereye (10 litre hacminde olmalı) aktarın.
Üzerine 5 litre su koyarak önce harlı ateşte kaynatın ve sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak ve arada bir karıştırarak 4-5 saate yakın buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın.
Diğer yandan da nohut ve fasulyeyi de ayrı ayrı tencerelerde yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ilık haldeyken nohutun kabukları ayıklayın. Kuru üzümleri de aşureye katmadan 10 dakika kaynatın. Buğdaylar yumuşayınca sırası ile beşer dakika arayla rende portakal kabuğu, üzüm, nohut ve fasulyeyi son olarak ufak doğranmış kayısıları katarak devamlı karıştırın. Aşureye içinde şekeri eritilmiş sütü de katın. Şekerin erimesi ve aşureye yayılması için aşureyi karıştırın. Bu esnada nohutların fasulyenin aşure içinde fazla pişip erimemesine dikkat edin.
Aşure bu aşamada koyu görünümde olmamalıdır. Bu özellik aşure buğdayının su emmesine bağlı olduğundan fazla koyu görürseniz sıcak su veya süt ilave edebilirsiniz. Eğer aşure size göre fazla sulu görünüyorsa yarım su bardağında eritilmiş 2 çorba kaşığı buğday nişastasını karıştırarak aşureye katın ve kaynatmaya devam edin. Son olarak kuru incir koyun ve bir taşım kaynatın. Aşureyi ateşten alın. Kapağını aralayın.
Servis kaselerine alın ve soğuyup üzeri kabuk bağlayınca yukarıda yazılı malzemeler ile süsleyin.

Aşure Kek


Malzeme
- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı Pudra şeker
- 125 g Sana Hamurişi
- 1 su bardağı yoğurt
- ½ su bardağı fındık
- ½ su bardağı ceviz
- ½ su bardağı nohut
- ½ su bardağı fasulye
- 5 adet kuru kayısı
- 5 adet kuru incir
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzüm
- ½ su bardağı kuru üzüm
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 paket Vanilya
- 1 paket Kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı Tarçın
- 1 tatlı kaşığı Zencefil
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- Üzeri İçin:
- hindistancevizi
- Yeşil fıstık

Hazırlanışı
1. Derin bir kâseye yumurtaları kırıp içine pudra şekeri ilave edin. Çırpıcı veya mikser yarımıyla şeker iyice eriyene kadar çırpın. Daha sonra içine yoğurdu ve rende portakal kabuğu rendesini ilave edip çırpmaya devam edin.
2. Daha sonra oda sıcaklığında yumuşatıp küçük küplere kestiğiniz Sana Hamurişi'ni ekleyip karıştırmaya devam edin.
3. Daha sonra bir süzgeç yardımıyla eleyerek unu, mısır ununu, vanilyayı, tarçını ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Mikseri içinden çıkarıp önceden haşladığınız nohudu, fasulyeyi, dolmalık fıstıkları, tavla zarı şeklinde kestiğiniz kuru kayısı ve kuru incirleri, ince çektiğiniz cevizi, fındığı, ıslanmış kuru üzüm ve kuş üzümünü ilave edip tahta bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
4. Kek harcını Sana ile yağlayıp unladığınız kek kalıbına alın. Önceden 185 derece de ısıtılmış fırında aşure keki pişirip, keki iyice soğutun.
5. En son olarak üzerine hindistancevizini ve yeşil çekilmiş şam fıstığı ilave edip krem şanti veya vanilyalı dondurma ile servis edin.

Aşure Kek


Makbule Beydoğan

3 yumurta
2 su bardağı pudra şekeri
125 g zeytinyağlı margarin
1 su bardağı yoğurt
½ su bardağı fındık
½ su bardağı ceviz
½ su bardağı nohut
½ su bardağı fasulye
5 adet kuru kayısı
5 adet kuru incir
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
½ su bardağı kuru üzüm
2/5 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
1 paket vanilya
1 paket Yuva 11g Instant Kuru Maya
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 adet portakal kabuğu rendesi
Hindistan cevizi
Yeşil fıstık

Derin bir kaseye yumurtaları kırıp, pudra şekeri eriyene kadar mikserle çırpın. Yoğurdu, portakal kabuğunu ilave edip çırpmaya devam edin. Daha sonra unu, mısır ununu, vanilyayı, tarçını, mayayı ilave edip karıştırın. Mikseri çıkartıp önceden haşladığımız, nohutu, kurufasulyeyi, dolmalık fıstıkları, tavla zarı gibi kestiğiniz incir ve kayısıları, ince çektiğiniz cevizi, fındığı, kuru üzüm ve kuş üzümünü ilave edip tahta kaşıkla karıştırın. Kek harcını yaklaşık 30- 40 dk dinlendirdikten sonra margarin sürüp, unladığınız kek kalıbına alın. Önceden 185 derecede ısıtılımış fırında aşure keki 35-40 dk pişirip iyice soğutun. Son olarak hindistan cevizi, yeşil fıstıkla süsleyip dondurma ile servis edin.

Aşure Kek


1 adet portakal kabuğu rendesi
½ su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
½ tatlı kaşığı tarçın
½ tatlı kaşığı zencefil
½ su bardağı yoğurt
65 gr yumuşak margarin
½ su bardağı ceviz içi
½ su bardağı fındık içi
4 tane kuru kayısı
4 tane kuru incir
2 yemek kaşığı kuru üzüm
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı badem
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri

Yumurta ve pudra şekerini güzelce çırpalım.
Yoğurt ve rendelenmiş portakal kabuğu rendesini ilave edip çırpmaya devam edelim.
Oda sıcaklığında yumuşamış margarini ilave edip yine karıştıralım.
Elenmiş unu, mısır ununu, vanilyayı, tarçını, zencefili ve kabartma tozunu ilave edip, özleşene dek karıştıralım.
Dolmalık fıstıkları, ince çekilmiş fındık ve ceviz içlerini, mini küpler halinde kesilmiş kayısı ile incirleri, ıslatılmış ve süzülmüş kuru üzüm ve kuş üzümlerini de ilave edip iyice karıştıralım.
Hazırladığımız kek harcımızı yumuşak margarin ile yağladığımız kelepçeli kalıbımıza aktaralım.
Islatıp kabuklarını soyduğumuz bademleri üzerine dizelim ve sonra içindeki malzemelerden kek harcımızın üzerine serpiştirelim.
Fırında üzeri kızarana dek pişirelim.

Aylara Göre Bitkisel Yiyecekler ve Örnek Mönüler


Doğadan uzakta yaşamaya o kadar alıştık ve alıştırıldık ki, belki hangi mevsimde hangi sebzeler ve meyveler bulunur, onu bile unuttuk. Hoş, şimdi yapay yöntemlerle her mevsimde, her tür meyve ve sebze bulunuyor, ama biz size her mevsimin hakkını vererek, sizleri doğru yola çekmeyi denemek istiyoruz.
Bu arada, bazı "kılavuz" sebzeleri sofranızdaki salatalardan hemen hiç eksik etmemeye bakın. Bunlar, havuç, lahana, şalgam, pancar, pırasa, kereviz, soğan ve sarımsaktır.
Pancarı, Brüksel lahanasını ve ıspanağı çiğ yemekte büyük yarar olduğunu da anımsayın.
Mutfağınıza renk katacak bazı güzel kokulu otlarla baharatı da akıldan çıkarmayın. Bir hatırlatma: Melekotu, anason, fesleğen, tarçın, kapari, maydanoz, sarımsak, kişniş, kornişon, kimyon, tarhunotu, zencefil, karanfil, defne, nane, hardal, hindistancevizi, yabani mercanköşk, kırmızı biber, karabiber, biberiye, safran, kekik, adaçayı, yaban kekiği ve vanilya.

OCAK AYI
Taze meyveler: Ananas, limon, mandalina, portakal, greyfrut, elma, armut.
Kuru meyveler: Kayısı, badem, hurma, incir, fındık, ceviz, erik, üzüm.
Sebzeler: Lahana, Brüksel lahanası, sarımsak, hoş kokulu otlar, avokado, pancar, havuç, kereviz, mantar, karnıbahar, yerelması, rezene, kurufasulye, marul, mercimek, şalgam, soğan, zeytin, karahindiba, patates,pırasa, kara turp, domates, kırmızı turp, balkabağı,

OCAK AYI ÖRNEK MÖNÜSÜ:
Sabah kahvaltısı: Bir meyve, kuru üzümle yoğurt, iki dilim ballı kara ekmek, ballı kekik çayı
Öğle yemeği: Bir meyve, çiğ lahana salatası (yeşil ve kırmızı lahana), yulaf ezmesi, peynir
Akşam yemeği: Bir meyve, karışık salta, kereviz çorbası, bir dilim kek.

ŞUBAT AYI
Taze meyveler: Ananas, limon, mandalina, portakal, greyfrut, armut, elma.
Kuru meyveler: Kayısı, badem, hurma, incir, fındık, ceviz, kuru erik, kuru üzüm.
Sebzeler: Sarmısak, hoş kokulu otlar, avokado, pancar, havuç, kereviz, mantar,lahana, Brüksel lahanası, karnıbahar, hindiba, kuru fasulye, marul, mercimek, kıvırcık salata, soğan, zeytin, karahindiba, pırasa, patates, domates

ŞUBAT AYI ÖRNEK MÖNÜSÜ:
Sabah kahvaltısı: Bir meyve, beyazpeynirli üç dilim kara ekmek, ballı biberiye çayı.
Öğle yemeği: Bir meyve, karışık salata, patates, dolması, kuru yemiş.
Akşam yemeği: Bir meyve, krema kereviz çorbası, yeşil salata.

MART AYI
Taze meyveler: Ananas, limon, portakal, greyfrut, armut, elma.
Kuru yemişler: Kayısı, badem, hurma, incir, fındık, ceviz, erik,üzüm.
Sebzeler: Sarımsak, hoş kokulu otlar, enginar, avokado, pancar, havuç, kereviz, mantar, lahana, Brüksel lahanası, karnıbahar, rezene, kurufasulye, bezelye, yeşil salata, şalgam, soğan, zeytin, karahindiba, pırasa, kara turp, kırmızı turp, domates.

MART AYI ÖRNEK MÖNÜSÜ:
Sabah kahvaltısı: Bir meyve suyu, patatesli omlet, ballı kaynamış adaçayı
Öğle yemeği: Bir meyve, karışık bir salata, karışık sebze çorbası, komposto
Akşam yemeği: Bir meyve, krema pırasa çorbası, Brüksel salatası artı yeşil salata, yoğurt.

NİSAN AYI
Taze meyveler: Ananas, limon, çilek, portakal, greyfrut, elma.
Kuru yemişler: Kayısı, badem, hurma, incir, fındık, ceviz, erik, üzüm.
Sebzeler: Sarımsak, hoş kokulu otlar, kuşkonmaz, pancar, havuç, kereviz, mantar,lahana, Brüksel lahanası, dereotu, hindiba, ıspanak, rezene, bakla, kuru fasulye, marul, bezelye, şalgam, soğan, zeytin, kuzukulağı, pırasa, patates, kara turp, kırmızı turp, teke sakalı, domates.

NİSAN AYI ÖRNEK MÖNÜSÜ:
Sabah kahvaltısı: Bir meyve suyu, ezme, balla karışık kekik çayı.
Öğle yemeği: Bir meyve, kekikli kuşkonmaz, pirinç çorbası, beyaz peynir.
Akşam yemeği: Bir meyve, enginar, kuzukulağı çorbası, limonlu turta.

MAYIS AYI
Taze meyveler: Ananas, kiraz, limon, çilek, portakal, greyfrut, elma
Kuru yemişler: Kayısı, badem, hurma, incir, fındık, ceviz, erik, üzüm
Sebzeler: Sarımsak, hoş kokulu otlar, enginar, kuşkonmaz, pancar, havuç, kereviz, mantar, lahana, karnıbahar, hıyar, kabak, dereotu, bakla, kuru fasulye, marul, bezelye, taze soğan, zeytin, kuzukulağı, pırasa, patates, kara turp, domates.

MAYIS AYI ÖRNEK MÖNÜSÜ:
Sabah kahvaltısı: Çilek, badem ezmesi sürülmüş üç dilim kara ekmek, ballı biberiye çayı.
öğle yemeği: Bir meyve, rokforlu yeşil salata, pırasalı krep dolması, limon peltesi.
Akşam yemeği: Bir meyve, rendelenmiş havuç salatası, domatesli bakla, yeşil salata.

HAZİRAN AYI
Taze meyveler: Kayısı, ananas, muz, kiraz, limon, çilek, ahududu, kavun, portakal, şeftali, armut, erik.
Kuru yemişler: Badem, hurma, incir, fındık, ceviz, üzüm.
Sebzeler: Taze sarımsak, hoş kokulu otlar, enginar, kuşkonmaz, taze havuç, mantar, karnıbahar, hıyar, kabak, dereotu, ıspanak, bakla, taze fasulye, marul, mercimek, taze soğan, zeytin, pırasa, patates, kırmızı turp,domates.

HAZİRAN AYI ÖRNEK MÖNÜSÜ:
Sabah kahvaltısı: Mevsim meyveleri kokteyli, yoğurt, ballı bir dilim kara ekmek, ballı bir bardak adaçayı.
Öğle yemeği: Bir meyve, ceviz ezmesi gamitürlü salata, fesleğen gamitürlü buğday lapası.
Akşam yemeği: Bir meyve, domates salatası, biber dolması.

TEMMUZ AYI
Taze meyveler: Kayısı, muz, frenk üzümü, limon, çilek, ahududu, kavun, portakal, şeftali, armut, erik.
Kuru yemişler: Badem, hurma, incir, ceviz, fındık, üzüm.
Sebzeler: Sarımsak, hoş kokulu otlar, enginar, patlıcan, pancar, havuç, kereviz, mantar, hıyar, kabak, dereotu, ıspanak, barbunya fasulyesi (taze), yeşil fasulye, mercimek, soğan, zeytin, pırasa, dolmalık biber, patates, kara turp, kırmızı turp, domates.

TEMMUZ AYI ÖRNEK MÖNÜSÜ:
Sabah kahvaltısı: Taze meyve salatası, fındık ezmesi sürülmüş bir dilim kara ekmek, ballı bir bardak biberiye çayı.
öğle yemeği: Bir meyve, karışık salata, patlıcan (domatesle pişmiş), tuzsuz peynir.
Akşam yemeği: Bir meyve, hıyar salatası, naneli yoğurt, badem krema şeftali.

AĞUSTOS AYI
Taze meyveler: Kayısı, muz, limon, kavun, karpuz, zerdali, şeftali, armut, erik, üzüm.
Kuru yemişler: Badem, hurma, incir, fındık, ceviz.
Sebzeler: Sarımısak, hoş koklu otlar, enginar, patlıcan, pancar, havuç, mantar, hıyar, kabak, taze barbunya fasulyesi, yeşil fasulye, marul, mercimek, soğan, zeytin, dolmalık biber, patates, kırmızı turp, domates.

TEMMUZ AYI ÖRNEK MÖNÜSÜ:
Sabah kahvaltısı: Kırmızı erik, bademli ve kuru incirli yoğurt, ballı biberiyle çayı.
Öğle yemeği: Bir meyve, patates salatası, un çorbası, yoğurt.
Akşam yemeği: Bir meyve, karışık salata, kabaklı turta, balla dövülmüş ceviz.

EYLÜL AYI
Taze meyveler: Ananas, muz, limon, incir, çilek, ahududu, kavun, dut, fındık, ceviz, greyfrut, karpuz, kayısı, şeftali, armut, erik, üzüm.
Kuru yemişler: Kayısı, badem, hurma.
Sebzeler: Sarımsak, hoş kokulu otlar, avokado, pancar, kereviz, havuç, mantar, lahana, hıyar, kabak, ıspanak, rezene, barbunya fasulyesi, yeşil fasulye, marul, mercimek, yeşil salata, mısır, soğan, zeytin, şalgam, dolmalık biber, patates, karaturp, kırmızı turp, domates.

EYLÜL AYI ÖRNEK MÖNÜSÜ:
Sabah kahvaltısı: Çilek, beyaz peynir sürülmüş üç dilim kara ekmek, bir bardak ballı adaçayı.
öğle yemeği: Bir meyve, mısır salatası, ayçiçeğiyle pişirilmiş türlü, yoğurt.
Akşam yemeği: Bir meyve, sarımsaklı un çorbası, domatesli yeşil salata, taze fındık.

EKİM AYI
Taze meyveler: Badem, ananas, kestane, limon, incir, kavun, fındık, ceviz, greyfrut, karpuz, armut, elma, üzüm.
Kuru yemişler: Hurma, Erik.
Sebzeler: Lahana, karnıbahar, kabak, ıspanak, rezene, yeşil fasulye, marul, mercimek, şalgam, soğan, zeytin, pırasa, dolmalık biber, patates, kara turp, kırmızı turp, domates.

EKİM AYI ÖRNEK MÖNÜSÜ:
Sabah kahvaltısı: Bir meyve suyu, tahıi lapası, ballı bir bardak biberiye çayı.
Öğle yemeği: Bir meyve, karışık salata, mantarlı krep, peynir.
Akşam yemeği: Bir meyve, kırmızı turp. çılbır, elmalı turta.

KASIM AYI
Taze meyvelar: Ananas, kestane, limon, hurma, portakal, greyfurt, armut, elma, üzüm.
Kuru yemişler: Kayısı, badem, incir, fındık, ceviz, erik.
Sebzeler: Sarımsak, avokado, pancar, havuç, kereviz, mantar, lahana, Brüksel lahanası, karnıbahar, ıspanak, rezene, kuru fasulye, marul, mercimek, şalgam, soğan, zeytin, pırasa, patates, karaturp, kırmızı turp.

KASIM AYI ÖRNEK MÖNÜSÜ:
Sabah Kahvaltısı: Bir meyve, üzümlü arpa lapası, bir bardak ballı biberiye çayı.
Öğle yemeği: Bir meyve, çiğ kereviz salatası, peynir soslu yeşil salata, komposto.
Akşam yemeği: Bir meyve, çiğ rezene salatası, mantar yumurta, peynirli turta.

ARALIK AYI
Taze meyveler: Kestane, badem, incir, ceviz, fındık erik.
Sebzeler: Sarımsak, havuç, kereviz, pancar, mantar, lahana, Brüksel lahanası, karnıbahar, hindiba, rezene, kuru fasulye, mercimek, yeşil salata, nohut, şalgam, soğan, zeytin, pırasa, patates, karaturp, kırmızı turp, domates.

ARALIK AYI ÖRNEK MÖNÜSÜ:
Sabah Kahvaltısı: Bir meyve, badem püresi sürülmüş üç dilim kara ekmek, ballı bir bardak biberiye çayı.
Öğle yemeği: Bir meyve, pancarlı yeşil salata, fırında mantarlı darı, yoğurt.
Akşam yemeği: Bir meyve, yeşil salata, etsiz çiftlik kebabı, kuru yemiş (karışık).

Bademli Hindi Sote


malzemeler
1/2 kg. hindi veya tavuk bifteği (but tarafından)
1 orta boy havuç
2 orta boy salçalık kırmızıbiber
50 gr. badem
1/2 su bardağı sıvı yağ (sebzeler için)
1/4 çay bardağı sıvı yağ (etler için)
tuz
karabiber
Terbiye (marine) için:
1/2 orta boy pırasa
1 portakal suyu
3 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı şeker
200 gr kaşar veya dil peyniri
tuz

Hindi bifteklerini ince uzun (jülyen) doğrayalım. Marine etmek için, bir kabın içine portakal suyunu, soya sosunu, zeytinyağını, zencefili, şekeri, tuzu ve çok ince doğranmış pırasaları ekleyip karıştıralım. İçine etleri ekleyip arada bir karıştırarak buzdolabında 4-5 saat bekletelim. Bu arada bademleri sıcak suda 5 dk. bekletip kabuklarını soyalım. Tavaya sıvı yağı alıp kızdıralım, bademleri ekleyerek hafifçe renk alana dek kavuralım ve delikli kepçeyle alalım. Aynı yağda kibrit çöpü inceliğinde doğranmış kırmızıbiberleri hafifçe diri kalacak şekilde kavurup delikli kepçeyle alalım. Kibrit çöpü inceliğinde doğranmış havuçları kavurup delikli kepçe ile alalım. Etleri marinattan çıkarıp iyice süzelim. Bir tavaya sıvı yağı alıp etleri ekleyelim. Arada bir karıştırarak etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Tuzu ve karabiberi ekleyip 2-3 dk. daha karıştırarak kavuralım, delikli kepçeyle servis tabağına alalım. İçine sotelenmiş sebzeleri ve kavrulmuş bademleri ekleyip karıştırarak, fırın kabına yayalım üzerine kaşar veya dil peyniri rendesi serpip 10 dk kadar fırınlayarak servis yapalım.

Baharatlı çikolatalı kurabiye


300 gr. bitter kuvertür
100 gr. öğütülmüş fındık
100 gr. karışık meyve şekerlemesi
200 gr. badem ezmesi
4 yumurta beyazı
250 gr. şeker
50 gr. un
15 gr. baharat karışımı (tarçın, karanfil, anason, zencefil, kişniş)
20 ml. portakal suyu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
100 gr. siyah çikolata
50 gr. süt çikolata
Tuz

50 gr. bitter kuvertürü ince rendeleyin. Fındığı yağsız tavada kavurun. Meyve şekerlemelerini çok ince kıyın. Badem ezmesini rendeleyin ve yumurta beyazları, şeker, bir tutam tuz ile sıcak suya oturtulmuş bir metal kabın içinde, koyu krema kıvamına gelinceye kadar mikserle 5 dakika çırpın. Kabı soğuk su dolu bir kaba koyup, karışım soğuyuncaya kadar çırpmaya devam edin. Fındıkları, rende çikolatayı, meyveleri, unu, baharatı bir kaşıkla karıştırarak yumurtalara ekleyin. Karbonatı 2 tatlı kaşığı suda eritin, karışıma ekleyin, iyice karıştırıp sıkma torbasına doldurun. 2 tepsiye fırın kağıdı serin. 5-6 cm. çapında daireler sıkın. 2 saat oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Sonra 170° C'de ısıtılmış fırının 2. rafında 14-15 dakika pişirin, soğumaya bırakın. 250 gr. bittter kuvertürü ve 100 gr. siyah çikolatayı, beraber, benmaride eritin. Sütlü çikolatayı da benmaride eritin. Buzdolabı poşetine koyun, ucunu küçük kesin. 10 kurabiyenin üst kısımlarını kuvertüre batırırı, iyice süzdürün, sütlü çikolatayı spiral şeklinde sıkın, kürdan yardımıyla şekiller verin. Diğer kurabiyeleri de aynı şekilde hazırlayın.

Baharatlı Kurabiye


280 gr. un
200 gr. şeker
yarım paket kabartma tozu
2 adet yumurta
5 çorba kaşığı bal
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kaşık ucu toz kakule
50 gr. kıyılmış portakal kabuğu şekerlemesi

Malzemelerden hamur yapılır. Hamur yarım santim kalınlığında yağlı kağıdın üzerinde açılır. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkınca baklava şeklinde kesilir.

Baharatlı Kurabiye


Hamur:
280 g un,
yarım paket kabartma tozu,
200 g seker,
2 yumurta,
5 yemek kasığı bal,
1 tatlı kasığı toz zencefil,
1 tatlı kasığı tarçın,
50 g kıyılmış portakal kabuğu şekerlemesi.
Üstü ve süs:
150 g pudra sekeri,
50 g yeşil ve kırmızı kiraz şekerlemesi.

Hamur: Malzemelerden pürüsüz hamur yoğurun. Hamuru yarım cm kalınlığında kağıtlı bir tepsiye yayın. Fırını 175 derecede ısıtın, kurabiyeleri 20-25 dakika pişirin.
Üstü: Pudra şekerini bir miktar limon suyu ile karıştırın ve kesilmemiş kurabiyelerin üstüne yayın. Baklava şekilleri kesin, her şeklin ortasına kıyılmış kiraz şekerlemesi koyun.

Bal Kabağı Turşusu


100 gr margarin
2 kilogram balkabağı
250 ml. elma sirkesi
60 ml. balsamik sirke
2 adet portakal
2 adet limon
8 adet karanfil
2 adet çubuk tarçın
30 gram zencefil
1/2 yemek kaşığı kaşığı tuz
2 adet 1 litrelik kavanoz

Kabakların kabuklarını soyup, 2x2 cm. ebadında küp şeklinde doğrayın.
Portakal ve limonun kabuğunu çok ince soyun. (Kabukta beyaz kalmamalı) Sularını sıkın.
Kabak hariç tüm malzemeyi 1 litre su ve margarin ile kaynatın. Kabağı bir kaba koyun, kaynar karışımı süzgeçten geçirerek kabağın üzerine dökün.
Baharatları temiz bir bez torbanın içerisinde kabakların arasına koyun. Ağzı kapalı olarak 2 gün bekletin.
Suyu bir tencereye süzüp kaynatın. Kabakları 6-8 dakika haşlayıp kavanozlara koyun. Kaynar suyu üzerlerine döküp kapaklarını hemen kapatın.

Bal Kabaklı Kurabiye


1 Yemek Kaşığı Sana Hamurişi
1 Tatlı Kaşığı toz haline getirilmiş karanfil
250 gr pudra şekeri
60 gr un
1 Tatlı Kaşığı tarçın
250 gr Toz badem
1 Tatlı Kaşığı arzu edilirse kakule
150 gr bal kabağı püresi
3 Damla limon
1 Çay Kaşığı taze zencefil
3 Adet yumurta
1 Tatlı Kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yumurta aklarını bir fiske tuz ile kar haline gelene değin çırpın. Pudraşekerini, limon suyunu ekleyin. Karışımdan 4 çorba kaşığını ayırın. Tarçın, kakule, zencefil ve karanfili ilave edip, bir-iki karıştırın. Sırasıyla bademi, kabak püresini, portakal kabuğu ve unu ekleyerek, hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sararak 30 dakika buzdolabında bekletin. Dinlenen hamuru, istediğiniz şekli vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında, 10-15 dakika pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.

Balkabağı Dolgulu Portakallı Muffin


Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı erimiş margarin
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 adet portakal kabuğu rendesi
1,5 su bardağı un
300 gr. balkabağı
2 su bardağı su
yarım çay kaşığı tarçın-zencefil
yarım çay kaşığı kişniş
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Öncelikle balkağı dolgusu için kabağınızı düdüklü tencerede iki bardak suyla iyice yumuşayana kadar pişirin. 15 dakika haşlanıyor. Normal tencerede haşlayacaksanız bu süre biraz daha uzar.
Daha sonra pişen ılınmış kabaklarınıza baharatlarınızı ve pudra şekerinizi ekleyip.Güzelce karıştırın.Pudra şekeri miktarını isteğe göre çoğaltıp azaltabilirsiniz.Tadarak eklemenizi tavsiye ederim.
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Ardından sana yağını ve sütü ekleyin. Biraz daha çırptıktan sonra.Un ve kabartma tozunu ekleyin. Portakal kabuğunu rendeleyin.
Muffin kalıplarınızı yağlayın. Karışımdan kalıbın yarısına kadar doldurun.Sonra bir kaşık pürenizi ekleyin. Üzerine tekrar kek karışımından koyun. Ama çok fazla doldurmayın. Hepsini aynı şekilde hazırladıktan sonra 180 derecede 30 dakika kadar pişirin. Üzerini pudra şekeri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Balkabaklı Peynir Keki


Taban için:
1.25 su bardağı kepekli bisküvi kırıntısı;
3 çorba kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tarçın;
1/4 bardak eritilmiş tereyağı.
Dolgu için:
700 gr. krem peynir;
1/3 bardak esmer şeker;
5 tatlı kaşığı un;
4 yumurta;
1 yumurta sarısı;
1 bardak balkabağı püresi;
1/2 bardak taze krema;
1 paket toz vanilin
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat;
2 çay kaşığı tarçın;
1 çay kaşığı toz zencefil;
1/2 çay kaşığı dövülmüş karanfil.
Dekor için ceviz, portakal dilimleri ve çırpılmış taze krema.

Fırını önceden 175 C dereceye ısıtın. Kekin tabanı için büyükçe bir kâsede bisküvi kırıntılarını, tarçını, şekeri ve eritilmiş tereyağını iyice karıştırın. Çapı 23 cm. olan hafifçe yağladığınız mandallı kek kalıbının içine boşaltın ve bir bardağın dibini' kullanarak karışımı kalıbın dibine düzenli bir şekilde bastırarak yayın.
Büyük bir kâsede krem peyniriyle kahverengi şekeri orta hızdaki elektrikli çırpıcıyla çırparak pürüzsüz hale getirin. Unu ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurtaları birer birer ekleyip karıştırın, ardından da yumurta sarısını çırparak karıştırın. Arada kâsenin kenarlarını sıyırın. Balkabağı püresini, taze kremayı, vanilini, muskat, tarçın, karanfil ve zencefili de karıştırın. Bu dolgu malzemesini bisküvi tabanının üzerine boşaltın.
175 C derece fırında 15 dakika pişirin. Fırın ısı düğmesini 100 C dereceye getirin ve keki 1 saat ila 1 saat 10 dakika kadar pişirin. Fırını söndürün. Keki fırın içinde bir saat bekletin. Fırından çıkarın ve kekin etrafında bir bıçak gezdirin. Dışarıda bir süre soğutun, buzdolabında bir gece bekletin ve kaynar suya batırılmış bıçakla dilimler kesin. Ceviz, portakal dilimleri ve çırpılmış kremayla dekore edip, servis yapın.

Hürriyet Gazetesi

Ballı Acılı Portakal Suyu


3 portakal
1 limon
1 çorba kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı zencefil
2 çorba kaşığı bal

Bal, zencefil, pul biberi bir kabın içinde macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Limon suyu ve taze sıkılmış portakal suyunu ekleyin. Bardaklara aktarıp portakal dilimleriyle ikram edin. C vitamininin uçmaması için çok kısa sürede içilmesi gerekiyor. Özellikle de mevsim değişiklikleri sırasında hasta olmamak için çok iyi bir içecektir. Çocuklarınıza okula giderken hazırlayın hiç hasta olmasınlar.

Ballı Piliç


1 paket Banvit Piliç Bonfile Göğüs
1 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı portakal suyu
1/2 çay kaşığı zencefil
50 gr mısır gevreği (küçük kırıklanmış)
1 adet havuç (rendelenmiş)
4 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Karabiber (arzu edilen miktarda)

Etleri yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin.
Bal, portakal suyu, zencefil ve karabiberi iyice karıştırıp fırça ile etlerin üzerine sürün.
Mısır gevreği, havuç ve maydanozu harmanlayıp etlerin üzerine paylaştırın ve hafifçe bastırarak etlere yapıştırın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında etler yumuşayıncaya ve üzerleri altın sarısı renk oluncaya kadar yaklaşık 20-25 dak. pişirin. Sıcak servis yapın.


Ballı Tavuk


600 g tavuk göğsü
1 çorba kaşığı mısır nişastası
yarım portakalın suyu
1.5 su bardağı tavuk suyu (veya su)
100 gr kavrulmuş yer fıstığı
3 çorba kaşığı bal
3 çorba kaşığı soya sosu
1 demet taze soğan
20 g taze zencefil, kıyılımış
1 tane kırmızı dolmalık biber
4 çorba kaşığı mısıryağı
tuz
karabiber

Tavuk göğsünü parmak kalınlığında doğrayıp, soya sosu, portakal suyu, karabiber, zencefil, köri, bal, ve iri doğranmış taze soğan ile karıştırarak 20 dakika beklemeye bırakın. Terbiyelenmiş etin, suyunu süzüp, kızgın yağda kızartın. Tavadan alıp sıcak bir yerde bekletin.
Biberleri çubuk çubuk doğrayın, kalan soğanı da dilimleyip ekleyerek, yağda 3-4 dakika kızartın. Ayırdığınız tavuk suyu ve terbiyeyi ekleyin, hepsini 5 dakika pişirin. Mısır nişastasını bir miktar suyun içiersinde eritin, tavada biraz kaynatıktan sonra beklemeye bıraktığınız tavuk etlerini ve tuzu ilave edin, bir kaç kez çevirip ateşten alın. Kavrulmuş fıstık ile süsleyerel servis yapın.

Ballı Tavuk


3 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı bal
1 adet portakalın suyu
3 yemek kaşığı soya sosu
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı toz zencefil
4 çay kaşığı hardal (ben taneli hardal kullandım)
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı susam
Tuz
Karabiber

1. Tavuk göğsünü parmak şeklinde doğrayın.
2. Portakal suyunu, dövülmüş sarımsakları, sıvı yağı, soya sosunu, balı, hardalı, zencefili, tuz ve karabiberi ile karıştırarak 10 dakika bekletin.
3. Karışımı yapışmaz bir tavaya alarak suyunu çekene kadar pişirin.
4. Susam ile süsleyerek servis yapın.


Ballı Tavuk Kanadı


Eyüp Sevinç

500 gr. tavuk kanat
1 çarba kaşığı mısır nişastası
½ portakalın suyu
1,5 su bardağı su
100 gr. yerfıstığı
3 çorba kaşığı bal
3 çorba kaşığı soya sosu
1 demet taze soğan
20 gr. taze zencefil
1 adet kırmızı dolmalık biber
4 çorba kaşığı mısıryağı
1 tatlı kaşığı köri
Tuz
Karabiber

Tavuk kanadını, soya sosunu, portakal suyunu, karabiberi, zencefili, köriyi, balı, ve yarım demet iri doğranmış taze soğanı ile karıştırarak beklemeye bırakın. Terbiyelenmiş etin suyunu süzün, kızgın yağda kızartın. Biberleri çubuk çubuk doğrayın ve kalan soğanı da doğrayın ve ekleyerek, yağda kızartın. Su ve terbiyeyi ekleyin, pişirin. Mısır nişastasını bir miktar suyun içerisinde eritin, tavada biraz kaynattıktan sonra tavuk kanatları ve tuzu ilave edin, bir kaç kez çevirip ateşten alın. Kavrulmuş fıstık ile süsleyerek servis edin.


BERGAMOT ÇAYLI KARIŞIK REÇEL (AROMALI)


MALZEMELER:
2 yemek kaşığı Bergamot aromalı çay (tepeleme)
1 yemek kaşığı “Earl Grey” çay
5 su bardağı şeker
8 su bardağı su
2 portakal suyu
2 portakal kabuğu (fileto veya jülyen formda)
2 elma (fileto veya jülyen dilimlenmiş)
2 çubuk tarçın
2 kök zencefil (isteğe bağlı)
½ limon suyu veya 3-4 parça limon tuzu
1 çay kaşığı tereyağı
4-5 karanfil (arzuya göre)

YAPILIŞI:
Bergamot aromalı çay, sıcak suda klasik çay gibi demlenir. Süzülür. Şeker eklenir. Karıştırarak şekerin erimesi sağlanır. Kaynama başlayınca, portakal suyu, çubuk tarçın, kök zencefil, 2 defa haşlanarak acısı alınmış ve 15-20 dakika haşlanmış portakal filetoları ya da çok ince jülyen kesilmiş portakal kabuğu dilimleri, elma dilimleri ve tereyağı da eklenir. Reçel kıvamına gelene kadar kaynatılır. İnmesine yakın limon suyu veya limon tuzu eklenir. 5 dakika daha kaynatılır. Kıvamı klasik şekilde veya şeker termometresi ile kontrol edilir. Arzuya göre tane karanfil de eklenebilir. Earl Grey çay kullanmadan sade Bergamot Aromalı çay ile, veya Seylan çayı ile de hazırlanabilir. Bu takdirde aromasını güçlendirmek için 1 çay kaşığı Bergamot esansı eklenmesi tavsiye edilir.


Fotoğraf "yirmialtı" tarafından gönderildi. 26.04.2016

Biberli Yahni


2 çarliston biberi (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, her biri 4'e bölünmüş)
2 acı sivribiber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, iri doğranmış)
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 kg yağsız dana eti (kuşbaşı doğranmış)
2 büyük soğan (iri doğranmış)
2 kereviz sapı (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
bir tutam zencefil
1 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı kekik
1/4 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
1/4 tatlı kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı un
750 g olgun domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, iri parçalar halinde doğranmış)
1 defne yaprağı
1 1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Çarliston biberi ve acı sivribiber parçalarını blendır kabına koyup, 12,5 cl. (1/2 su bardağı) su ekleyerek, püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın. Püreyi tel süzgeçten bir kâseye geçirip, bir kenara bırakın.
Yapışmayan bir tavaya 1 /2 çorba kaşığı çiçekyağı koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca kuşbaşı etlerin 1/4'ünü tavaya koyup, sık sık karıştırarak, her yanları kahverengileşinceye kadar (yaklaşık 8 dakika) pişirin. Etleri delikli spatulayla bir tencereye aktarıp, tavaya 1 /2 çorba kaşığı çiçekyağı koyarak, ısıtın. Isınınca kalan kuşbaşı etlerin yarısını ekleyip, her yanları kahverengileşinceye kadar (yaklaşık 8 dakika) pişirin. Etleri delikli spatulayla tencereye aktarıp, tavaya 1/2 çorba kaşığı çiçekyağı koyarak ısıtın. Isınınca kalan etleri koyup, her yanları iyice kahverengileşinceye kadar (yaklaşık 8 dakika) pişirdikten sonra, delikli spatulayla tencereye aktarın.
Kalan 1/2 çorba kaşığı ayçiçek yağını tavaya koyup ısıtın. Isınınca soğanlar, kerev'z sapları ve sarımsağı ekleyip, sürekli karıştırarak, 5 dakika pişirin. Zencefil, kimyon, kekik, pul kırmızıbiber ve karabiberi katıp, 1 dakika pişirin. Unu katıp, sürekli karıştırarak, 1 dakika daha pişirdikten sonra, tavayı ateşten alın ve karışımı etlerin bulunduğu tencereye aktarın. Kâsedeki biber püresini ve 1/2 litre (2 su bardağı) su ekleyio, domatesler, defne yaprağı, tuz ve portakal kabuğu rendesini katın. Tencereyi kısık ateşe oturtup, kapağını kapatmadan, etler iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5 - 3 saat) pişirin (karışımın kaynamamasına ya da etlerin katılaşmamasına dikkat edin. Suyunu fazla çekerse, etler istenen kıvama gelinceye kadar her defasında 1/2 su bardağı su ekleyin). Tencereyi ateşten alıp, yahniyi büyük bir salata kâsesine aktararak, servis yapın.

Bulgur Adası Tatlısı


http://www.kotanyi.com

1 vanilya çubuğu
1/2 çay kaşığı toz tarçın
bir tutam tuz

Varyant 1:
400 ml süt
22 g şeker
1 tsp tereyağı
100 g bulgur

Varyant 2:
550 ml süt
30 g şeker
1/2 tsp zencefil
1 tsp tereyağı
180 g Buğday

Varyant 3:
450 ml süt
22 g şeker
300 g Kuskus haşlanmış

Varyant 1 ve 2:
Sütü kaynatın, baharatları, tereyağını, tuzu, şekeri ve bulguru veya buğdayı karıştırın, yaklaşık 4 dakika kaynatın, tabana yapışmaması için sürekli karıştırın. Ardından ocağı kapatın ve kapak kapalı konumda 20 dakika demlenmeye bırakın. Sıkça karıştırın.

Varyant 3:
Sütü kaynatın, baharatları, şekeri ve kuskusu ekleyin tabana yapışmaması için sürekli karıştırın. Ardından ocağı kapatın ve kapak kapalı konumda 5 dakika demlenmeye bırakın. Kuskusu daha sonra bir çatalla karıştırın.

Not: Dövülmüş fındık, kuru üzüm, kuru kayısı veya küçük doğranmış incirle de güzel bir tada kavuşur. Demlenmesine 5 dakika kala katın ve karıştırın. Ilık olarak taze portakal dilimleri ile servis edin.

Cam Şekerli Kurabiye


150 gram margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağı nişasta
1 adet limon kabuğu veya 1 portakal kabuğu rendesi
1/2 çay bardağı ceviz unu
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 veya 1,5 su bardağı un
Ortası için;
10-15 adet miss renkli bonbon

Önce pudra şekeri ve margarini mikserle iyice çırpılır.
Limon veya portakal kabukları eklenir.
Yumurta eklenir çırpılır ve mikser kaldırılır.
Zencefil, tarçın ve nişasta eklenir.
Un ve kabartma tozu eklenip elle yoğrulur.
Hamur yumuşak kalmışsa tekrar un ilavesi yapılır.
Masanın üzeri hafifçe unlanıp hamurun 1/4′ü alınıp merdane ile açılır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilip hazırlanır. Elinizde bulunan şekilli kurabiye kalıpları ile şekiller yapılıp tepsiye dizilir. Ben elma kurabiye kalıbımı kullandım. Kalan diğer hamurlarda aynı işlemden geçirilir.
Şekillerin ortaları, yuvarlak kalıp setiniz varsa onun en küçüğü ile kesilip orataları alınır. (ben acele ile tırtıklısını bulup onunla kestim. (Size tavsiyem düz olanı ile yapmanız) Kurabiyeleri yaklaşık 175 derece de 15 dk pişirin. Tepsiyi fırından çıkartın. (dikkat tekrar pişecekler)
Şekerleri, ister bütün bütün isterseniz benim gibi havanda dövüp, ortalarına kaşık yardımı ile koyun. Tekrar fırına verip yaklaşık 5-10 dk daha tutup fırının altını kapatınız. Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra kurabiyelere soğuyuncaya kadar veya şekerleri donana kadar dokunmayınız.
Son olarak da servis tabağına dizip misafirlerinize ve çocuklarınıza ikram ediniz.


Çavdarlı Portakal Şekerlemeli Kurabiye


125 Gr Sana Klasik
1 Tatlı Kaşığı portakal kabuğu rendesi
2 Su Bardağı normal un
2 Yemek Kaşığı yoğurt
1 Su Bardağı çavdar unu
1 Çay Kaşığı zencefil
1 Su Bardağı pudra şekeri
1 Çay Kaşığı karbonat
1 Paket vanilya
1 Adet yumurta
1 Su Bardağı ceviz içi
1 Su Bardağı portakal şekerlemesi

Unu ve margarini robottan geçirin. Diğer bütün malzemeleri de ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Sonra tezgah üzerine alıp merdane ile ince 6 mm kalınlığında açın. Su bardağıyla yuvarlaklar kesip ortalarına şekerleme koyup kapatın. Tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Çikolatalı Havuçlu Kek


1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 çay kaşığı tarçın
1 paket vanilya
3 su bardağı un
2 adet rendelenmiş havuç
1 paket sana yağı
3 adet yumurta
1 Aldığı kadar muskat rendesi
0.5 su bardağı kuru üzüm
1 paket kabartam tozu
200 gr pudra şekeri
1 Kg damla çikolata
1 çay kaşığı zencefil
1 Aldığı kadar limon kabuğu rendesi

Çikolata tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Derin bir kabın içinde oda sıcaklığında beklettiğiniz, yumurtaları, Sana’yı ve pudra şekerini krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Daha sonra içine doğranmış çikolatayı, iri çekilmiş cevizi, kuru üzümü, limon ve portakal kabuğu rendelerini, rendelenmiş havucu, tarçını, muskat rendesini, zencefili, vanilyayı ilave edip, tahta bir kaşık ile karıştırın. Unu ve kabartma tozunu eleyerek harca ilave edin. Kek harcını Sıvı Sana ile yağladığınız kek kalıbına koyun. Önceden 185 derecede ısıttığınız fırında 35-40 dakika pişirin. Keki piştikten sonra kalıbının içinde 5 dakika bekletip, soğuttuktan sonra servis tabağına alıp, dilimleyerek servis edin.

Dashi Tavuk (Japonya)


4 adet tavuk but
1 adet elma
1 adet kuru soğan
1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 avuç kişniş
2 gram zencefil
70 gram soya sosu
yarım çay kaşığı köri
10 gram esmer şeker
10 gram portakal suyu
150 ml hindistancevizi sütü
bir miktar sıvıyağ
50 gram margarin

Hindistancevizi Sosunun Hazırlanışı :
Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Bir miktar sıvı yağda hafifçe soteleyin.
Elmanın kabuklarını soyun. Küçük küçük doğrayıp soğanlarla beraber soteleyin.
İnce doğranmış kişnişi ekleyin ve bir miktar daha soteleyin.
Hindistan cevizi sütünü ve bir miktar tavuk suyu ekleyin. Hafifçe pişirin.
Köriyi ekleyin ve bütün sosu blenderdan geçirip süzdürün.
Dashi Sosun Hazırlanışı :
Soya sosu, esmer şeker, portakal suyu ve zencefili bir sos kabında çok hafif kaynatın ve soğumaya bırakın.
Sebze Ratatouille'nin Hazırlanışı :
Kabağın kabuklarını soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, havucu soyun ve hepsini küp küp doğrayıp, çok az yağla soteleyin.
Çok yumuşamamasına dikkat edin, tuz ve biberle tatlandırın.
Yemeğin Hazırlanışı :
Kemiksiz tavuk butlarını bir teflon tavada 50 gram sanayağında önlü arkalı hafifçe kızartın.
Şimdi en önemli kısma geliyoruz. Soğuk demir tavaya dashi sosu kuyun ve üzerine hafifçe kızartığınız tavukları oturtun.
Çok kısık ateşte sos hafif tıkırdayınca demir tavayı kenara alın ve sostan tavukların üzerine gezdirin.
Tekrar ocağa koyun, bir zaman sonra tekrar kenara çekip sosu üzerlerine gezdirin.
Bu işlemi bir kaç kere tekrarlayın. Bu işleme glaze deniyormuş. Bir sosu bir şeyin üzerine çektirirken bu yol izleniyor ve özellikle soğuk demir tava kullanılıyormuş.
En son olarak, önceden 180 derece ısıtılmış fırında bu soslu tavukları 6 dakika pişirin.
Tabağa önce hindistancevizli sostan koyun, üzerine dashi soslu tavukları yerleştirin, sebze Ratatouille ile servis yapın.

Detoks Salata


Malzeme:
700 gram Akdeniz yeşillikleri
150 Gram pancar turşusu
80 gram havuç turşusu
50 gram lahana
2 adet turp
yarım adet rezene
30 gram soya filizi
2 adet portakal
50 gram nar tanesi
yarım demet nane
yarım demet fesleğen
1 çay kaşığı Tuz
Sosu İçin :
4 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
1 adet limon
1 çorba kaşığı toz zencefil
2 çorba kaşığı taze zencefil
1 çay kaşığı Tuz

Salata sosu için verilen malzemeleri derin bir kasede iyice çırpın. Servis zamanına kadar buzdolabında bekletin. Akdeniz yeşilliklerini yıkayıp kuruttuktan sonra doğrayın. Portakalları dilimleyin. Lahanayı ve havuç turşusunu kibrit çöpü (jülyen) şeklinde doğrayın. Turp ve rezeneyi ince şekilde doğrayın. Yeşillikleri, havuç turşusunu, tuz, portakal, lahana, rezene, soya filizi, nane ve fesleğeni derin bir kase içinde detoks sos ile harmanlayın ve tepeleme olarak servis tabağına alın. Pancar turşusunu küp şeklinde doğrayarak nar taneleriyle birlikte salatanın üzerine ilave ederek bekletmeden servis yapın.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
istanbul escort | bayan escort | am yarak | porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle