Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Japon Yemekleri
Katolik Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romanya Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Yunan Mutfağı

www.lezzetsirri.com

Çok eski bir tarihi olan Yunanlıların yeme alışkanlıkları asırlar boyunca çok değişmiştir. Günümüzdeki alışkanlıklar M.Ö. 5. ve M.S. 2. yüzyıllardaki alışkanlıklar değildir. Yunan mutfak gelenekleri ülkeler arasındaki iletişim ve etkilenişim nedeni ile çok değişmiştir. Örneğin bazı dönemlerde pazarlarda kimi baharatlar bulunmakta ve bunlar Yunan Mutfağı'nda çok kullanılmaktaydı. Bazı dönemlerde ise bu baharatlara ulaşılması zorlaşınca Yunanlılar kendi ülkelerinde bulunan baharatlara yönelerek ellerindekilerle yemeklerini yaptılar. Eski Yunanistan'da zencefil ve kişniş çok kullanılırdı. Bu baharatlar Doğu'dan gelirdi. O zamanlar Doğu ile ticaret çok önemli idi.
Yunan Mutfağı'nın dayandığı besin maddeleri de zaman içinde değişikliğe uğramıştır. Ayrıca orta sınıf ile üst sınıf arasındaki yemek alışkanlıklarını da birbirinden ayırmak gerekir. Mutfak kişilerin sosyo-ekonomik koşulları ile doğrudan ilişkili olduğundan, bu alışkanlıklar kişinin ait olduğu sosyo-ekonomik sınıfı da belirler.
Ortaçağ'da halk arasında en yaygın yemek kurutulmuş balıkla yapılan bir çeşit Pita'dır. Ayrıca balık Yunan halkının vazgeçemediği klasik bir besindir, Sebzeler Yunan Mutfağı'nda çok önemli rol oynar, ama et yalnızca belli özel günlerin yemeğidir. Bu durum Ortaçağ'da da aynıydı. Fakir halk daha çok sebze yemekleri, bakliyat ve ekmek yerdi. Et, özel günlerin yemeği olarak düşünülürdü.
Yunan Mutfağında ekmeğin de rolü büyüktür. Yunanistan'da çok ekmek çeşidi vardrr. Tabii günümüzde Avrupa'nın etkisi ile değişik az yağlı ve daha sağlıklı olan siyah ekmek çeşitleri de yapılmaktadır.
Yunanlılar sabah kahvaltısını pek sevmez. Sabahları bir kahve içip ya bir meyve ya da biraz peynir ekmek yerler. Ama Avrupa etkisi ile kahvaltı Yunanlılarda da gittikçe önem kazanmaya başlamıştır. Çay ve bal da kahvaltıda artık yeri olan içecekler ve yiyecekler arasına girmiştir. Yunan ailesinin ana yemeği öğle yemeğidir. Günümüzde değişen toplum şartlarında kadının çalışma hayatına girmesi ile bu geleneğe daha az uyulmaktadır. Ama yine de öğle yemeği hala çok önemlidir. Özellikle cumartesi ve pazar öğle yemekleri aile fertlerini bir araya toplar. Yunanlılar akşam yemeğini fazla önemsemezler. Bunun bir nedeni de akşam dışarı çıkmayı sevmeleridir. Yunanlılar akşamları dışan çıkıp aile ve arkadaşları ile yemek yemeyi adeta gelenek haline getirmişlerdir. Bu alışkanlık toplumun hemen her kesiminde yaygındır. Yunanlılar öğle yemeğinde genellikle bir Pita çeşidi daha sonra da limon ve yumurta ile hazırlanan ekşi ama lezzetli bir sosla pişirilen, et veya balık ve sebze ile hazırlanan klasik bir yemek yerler. Özel günlerde veya pazar günleri ise fırında kuzu veya çeşitli et dolmaları tüketirler. Bu et dolmaları zencefilli ve bademlidir. Aynca domates, biber dolması gibi sebze dolmaları da yaparlar. Dolmanın çok eski bir tarihi vardır. M.Ö. 4. ve 5. yüzyıllarda birçok yazar eserinde değişik dolmalardan hatta midye dolmasından bile söz etmektedir. Yunanlılar tatlıya bayılır. Yemek ve tatlılarında kuru üzüm, kuru incir, badem, zencefil, safran ve portakal kullanırlar. Yukarıda sözünü ettiğimiz Pita tatlı yapmakta da kullanılır. En lezzetli tatlılarından biri antik çağdan gelen bir nevi sütlü börektir. Antik çağdan bu yana tüm Akdeniz Ülkelerinde yapılan baklava ve kadayıf da Yunanlıların en sevdikleri ve sık yaptıkları en eski tatlılardandır.
Yunan Mutfağı bölgeler arası farklılıklar gösterir. Örneğin Makedonya ve Peleponez Mutfaklarının hem ortak hem de farklı yanları vardır Her iki mutfakta da bol miktarda balık kullanılır. Adalarda da çok ve çeşidi balık vardır ve çok da tüketilir.
Yunanistan'da balık olmasına rağmen, 2. Dünya Savaşı'ndan sonra Yunanistan'da et, birçok besin maddesinin yerini aldı. Şimdi ise eskiye dönüş başlayarak, Avrupa'nın da etkisi ile Eski ve Ortaçağ yemekleri tekrar yapılarak, eski ağız tatlarının bulunmasına çalışılmaktadır.
Yunanistan'da değişik ve lezzetli zeytinler vardır. Zeytinyağı üretiminde de dünyanın önde gelen ülkelerindendir. Yunan Mutfağı'nda yemeklerde daha çok zeytinyağı kullanılır. Tereyağı ve margarin ülke mutfağına ancak 2. Dünya Savaşı'ndan sonra girmiştir.
Yunan Mutfağı tüm Akdeniz Mutfağı gibi zeytinyağı, balık ve çok sebze tüketen bir mutfak olduğu için çok lezzetli aynı zamanda da çok sağlıklı bir mutfaktır.

Sayfa: 1, 2 Sonraki »

YUNAN USULÜ ŞİŞ
Gönderen: Oskar 28.Şub.2010
1 adet - 115 defa bakıldı.

Yunan Tatlısı
Gönderen: Yemek Tarifleri 27.Şub.2010
1 adet - 224 defa bakıldı.

Kakaolu Knidos Kurabiyesi
Gönderen: Zennube 19.Oca.2010
1 adet - 373 defa bakıldı.

Tahinopita (Yunanistan)
Gönderen: Saadet 13.Ağu.2009
1 adet - 1524 defa bakıldı.

Yahni Me Koukia (Yunanistan)
Gönderen: Saadet 13.Ağu.2009
1 adet - 914 defa bakıldı.

Portakal Kabuklu ve Safranlı Pilav (Yunanistan)
Gönderen: Saadet 13.Ağu.2009
1 adet - 709 defa bakıldı.

Kotopoulo Me Bamyes (Yunanistan)
Gönderen: Saadet 13.Ağu.2009
1 adet - 727 defa bakıldı.

Yunan Musakkası
Gönderen: Saadet 13.Ağu.2009
1 adet - 1149 defa bakıldı.

Zeytinli ve Domates Soslu Balık (Yunanistan)
Gönderen: Saadet 13.Ağu.2009
1 adet - 707 defa bakıldı.

Avgolemono Soupa (Yunanistan)
Gönderen: Saadet 13.Ağu.2009
1 adet - 774 defa bakıldı.

Yunan Usulü Zeytinyağlı Sos
Gönderen: Saadet 08.Ağu.2009
1 adet - 851 defa bakıldı.

Grek Salata
Gönderen: konuK 04.Tem.2009
1 adet - 1393 defa bakıldı.

Girit Aşuresi
Gönderen: Tansel 29.May.2009
1 adet - 1169 defa bakıldı.

Ahtapot Izgara (Yunanistan)
Gönderen: aybike 16.May.2009
2 adet - 3706 defa bakıldı.

Sütlü Selalanik Böreği
Gönderen: kübra 08.Nis.2009
1 adet - 1809 defa bakıldı.

Açma Börek (Selanik)
Gönderen: harbi 17.Oca.2009
1 adet - 2937 defa bakıldı.

SELANIK TATLISI
Gönderen: nedimex 30.Tem.2008
4 adet - 11023 defa bakıldı.

Patlıcan Musakka (Yunanistan)
Gönderen: jetaşçı 22.Tem.2008
2 adet - 7153 defa bakıldı.

Selanik Böreği
Gönderen: Kenan Manaz 14.Mar.2008
1 adet - 4536 defa bakıldı.

KIRMIZI ET TAVA (YUNANİSTAN)
Gönderen: Neşe Akbelge 06.Oca.2008
1 adet - 4968 defa bakıldı.

PİLİÇ TAVA (YUNANİSTAN)
Gönderen: Neşe Akbelge 06.Oca.2008
1 adet - 3394 defa bakıldı.

Batı Trakya Usulü Cacık

Gönderen: Neşe Akbelge 06.Oca.2008
1 adet - 5806 defa bakıldı.

KABAK PABUCAKİ (YUNANİSTAN)
Gönderen: çığ 08.Arl.2007
1 adet - 5671 defa bakıldı.

Yunan Usulü Yaprak Sarma
Gönderen: Hüdaverdi 18.Kas.2007
1 adet - 4197 defa bakıldı.

Yunan Usulü Piliç Tava
Gönderen: BnSONY 14.Ekm.2007
1 adet - 3286 defa bakıldı.

Yunan Sosu (Skordalia)
Gönderen: Olcay T. Aktan 27.Eyl.2007
1 adet - 3620 defa bakıldı.

RODOS PİLÂVI
Gönderen: yüzbaşınınkızı 20.Tem.2007
1 adet - 4973 defa bakıldı.

Horta (Girit)
Gönderen: Fazilet 16.Tem.2007
1 adet - 4774 defa bakıldı.

SELANİK USULÜ PEYNİR TATLISI
Gönderen: rıza 11.Nis.2007
1 adet - 5882 defa bakıldı.

Tatlı Selanik Gevreği
Gönderen: nedret 08.Oca.2007
1 adet - 4979 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2 Sonraki »

41,323 Yemek Tarifine 69,015,693 defa bakıldı

Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri