Yumurta Öccesi (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
6
yumurta
1 kg. taze
soğan
2 demet maydanoz
250 gr. taze
sarımsak
1 demet taze nane
1
yemek kaşığı un
Toz kırmızı
biber
Kara
biber
Kimyon
Malzemeler (maydanoz,
soğan,
sarımsak ve nane) çok ince doğranır. Toz
biber, kimyon, kara
biber ve tuzla ince doğranan malzeme harmanlanır. Un ilave edilip
yumurtalar kırılarak karıştırılır. Mücver tavasında kızartılmış
zeytinyağına kaşık kaşık koyarak her iki tarafı ayrı ayrı kızartı!ır.
Not: İçine suyu sıkılmış
patates rendesi konulursa daha gevşek olur.