Yoğurtlu Bahar Köftesi
2 su bardağı ince
bulgur
Çeyrek demet maydanoz
2 çorba kaşığı un
1
yumurtanın akı
1 adet
soğan
Tuz
Sosu için:
1 su bardağı
yoğurt
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
4-5 diş
sarımsak
Bulguru bir kaba aktarın. Üzerini çok az geçecek kadar sıcak su ilave edin. Bulguru şişmesi için bekletin. Daha sonra rendelenmiş
soğan, kıyılmış maydanoz, un, tuz ve
yumurta akını ilave edin. Gerekirse elinizi suya batırıp kurumadan yoğurun. Karışımdan
cevizden biraz daha küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Parmağınızla ortasına bastırıp hafif çukurlaştırın. Tuz ilave edilmiş kaynar suyun içinde hamurları 4 dakika kadar haşlayın. Süzüp bir kenarda bekletin. Sosu için yoğurdu 2 çorba kaşığı
zeytinyağı ve havanda ezilmiş
sarımsaklarla birlikte karıştırın. Sosunuz hazırdır. Haşlanmış köfteleri servis tabağına alın. Sosu ile karıştırıp servise sunun.