Yeşil Soslu Tavuk Mantar
Galya Çikvaşgili
2 Adet Tavuk Göğsü
1 Demet Ispanak
50 Gr. Labne Peyniri
4 Adet Ceviz içi
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
4 Diş Sarımsak
6 Adet Kürdan
1/2 Çay Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Light Süt
1/2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
1 Dilim Çedar Peyniri
1 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Kara
biber
250 Gr. Mantar
Bir demet ıspanağı iyice yıkayalım, süzüp sıkalım. Ceviz, labne ve tuzu ıspanağa ekleyerek mutfak robotunda karıştıralım. İki adet
tavuk göğsünü boylamasına keselim (aynı sandviç hazırlamak için ekmeği keser gibi). Bir tarafları açık kalsın yani. Ve bu
tavuk sandviçlerin içine
ıspanaklı harcımızın yarısını yerleştirelim. Harcı yerleştirdikten sonra tavuğun açıkta kalan kısmı harcın üstüne doğru kapatalım; 2’şer, 3’er kürdan yardımıyla da sabitleyelim ki, açılmasınlar. Şimdi sıra tavuğu
muzu pişirmeye geldi. Bunun için 1 kaşık sıvıyağı tavaya koyalım, hafifçe kızdıralım. İncecik kestiğimiz
sarımsakları kızdırdığımız yağa ekleyelim ve birkaç kez çevirelim. Ardından da
tavukları tavaya yerleştirelim, tavanın üstünü kapayalım. Ateşi kısarak yaklaşık 1 saat her iki tarafı iyice kızarıncaya kadar pişirelim.Şimdi sıra geldi yemeğimizin sosunu hazırlamaya. Bunun için 2 bardak
sütü bir tencereye koyalım. İçine yarım tatlı kaşığı
mısır nişastasını koyup iyice karıştıralım. Kısık ateşte muhallebi kıvamı alana kadar pişirelim. Sosu
muz pişince içine 1 dilim çedar
peynirini (veya kaşar
peyniri) ufalayalım. Bir çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı kara
biberi ekleyelim. En sonunda da kalan
ıspanaklı harcımızı da bu karışıma katalım. İyice karıştıralım. Artık pişmiş olan
tavukların üzerine bu harcı dökelim. Bu kıvamlı harçla tavuğun kaynaşabilmesi için yine hafif ateşte ve tavamızın ağzı kapalı olarak birkaç dakika daha pişirelim. Başka bir tavada ise ince ince doğradığımız
mantarları, biraz tuz ve kara
biber ilave ederek soteleyelim. Tavuğu
muzu servis tabağına alalım. Yanına da sotelenmiş
mantarları ekleyelim. Yemeğimiz servise hazır.