Yağlı (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için;
3 su bardağı un
20 gr. yaş maya
1 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı toz seker
1 çay kaaşığı tuz
Pide içi:
250 gr.
dana kıyma
1
yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru
soğan
6-7 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Kara
biber
Hamuru için verilen malzemeler bir kaba konup kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Diğer yanda, kıymayı bir tencereye koyup az
zeytinyağı ile kavurun ince doğranan
soğanı ilave edip bir süre daha kavurduktan sonra tuz ve kara
biber isteğe bağlı maydanoz ilave edilip karıştırılır.
Hamurdan büyük bir parça alınıp, elips şeklinde açılır. Açılan hamura kıyma içi serilerek elipsin iki ucu birleştirilir ve mekik şekli verilir. Hamurun üzerine
yumurta sarısı sürülüp fırına verilir. Fırından çıkmadan önce pidenin orta yerine bir
yumurta kırılır, kıymanın üzerine ara ara tereyağlar küçük parçalar halinde konulur. Yumurta piştikten sonra fırından çıkan pide sıcak servis yapılır.