Vişne Kebabı (Gaziantep)
Anadolujet Magazin
500 g kıyma
500 g
vişne
1 adet
soğan
½ demet maydanoz
1 çorba kaşığı
domates salçası
2 adet tırnak pide
3 diş
sarımsak
½ su bardağı içme suyu
50 g çiğ
badem
10 top tane yenibahar
5 tane karanfil
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
Zeytinyağı
400 g
vişneyi suda 2-3 dakika kaynatıp, çekirdeklerini çıkardıktan sonra püre kıvamına gelene kadar robotta çekin. Vişne suyuna
limon suyu ve şekeri ilave edip, karıştırın. Dövülmüş yenibahar ve karanfile kıyma, ezilmiş
sarımsak ve baharatları ekleyip yoğurun. 5 glık köfteler hazırlayın.
Yarım cm kalınlığında
zeytinyağlı tavada köfteleri sallayarak pişirin. Sığ bir tencereye kullandığınız yağdan 4-5 çorba kaşığı alın ve piyazlık doğranmış
soğanı 2-3 dakika kavurun. Salçayı ekleyip, 2-3 dakika daha kavurun. Köfteleri,
vişne püresi ve suyunu ekleyip, 30 dakika kısık ateşte, kapağını kapatarak pişirin.
100 g
vişneyi ekleyip, 3 dakika daha pişirin. Bademleri 4 dakika kaynatıp, kabuklarını soyabilmek için ılık suya
koyun. Baklava dilimi şeklinde doğradığınız tırnak pideyi tabağa dizip, köfteleri pidelerin üzerine yerleştirin. Üzerine kıyılmış maydanozu ve
bademleri de serpin.