Uzun Kabak Yemeği (Afyonkarahisar)
Ebru Aydın
500 gr uzun
kabak (kurutulmuş veya taze)
1 orta boy
soğan
250 gr kuşbaşı et
1 su bardağı sıcak su (pişirme için)
1 fincan sıvı yağ
1 adet
domates veya 1
yemek kaşığı
salça
Yarım demet maydanoz
6-7 kaşık haşlanmış
nohut (kabukları soyulmuş ve ikiye ayrılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
Kuru ka
baklar kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır ve haşlandıktan sonra enine 1-2 cm uzunluğunda doğranır. Kuşbaşı et, ayrı bir tencerede haşlanır,
soğan, küp şeklinde doğranır ve hafif sararana kadar yağda kavrulur. Üzerine
salça ilave edilerek biraz daha kavrulur. Kuşbaşı et,
kabak nohut ve tuz eklenir. 1 bardak sıcak su ilave edilerek kısık ateşte 15 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis edilir. İstenirse üzerine
sarımsaklı
yoğurt eklenerek maydanozla servis edilir.
Fotoğraf "ferda ünlü" tarafından gönderildi. 13.05.2020