Turşulanmış Kabak ve Pırasalı Güveçte Alabalık
https://www.kotanyi.com
2 gökkuşağı alabalığı fileto halinde
tuz
yeşil
limon suyu
1
yemekkaşığı ince doğranmış frenk
soğanı
farklı Kotányi safran telleri
4
yemek kaşığı beşamel
1
yemek kaşığı
mısır nişastası
4
yumurta sarısı
5 tuz ile katılaşıncaya kadar çırpılmış
yumurta beyazı
2 dilimlenmiş
kabak
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı erimiş yağ (şekillendirme için)
Turşulanmış
kabak için:
500 g ezilmiş muskat ve
kabak
¼ L su
50g toz şeker
2 Kotányi karanfil
2 Kotányi yenibahar tane
birkaç tane beyaz Kotányi kara
biber taneleri
1 parça taze
zencefil
1/16 L beyaz
üzüm sirkesi
1 Kotányi defne yaprağı
1
pırasa sapı yıkanmış ve dilimlenmiş
Gökkuşağı alabalığı filetolarını küçük parçalara ayırdıktan sonra baharatlar, beşamel ve
yumurta sarısı ile karıştırın. Ka
bakları
zeytinyağı ve tuz ile soteleyin. Kısa bir süre soğuttuktan sonra karışıma ekleyin ve dikkatlice çırpılmış
yumurta akına bunu karıştırınız.
1 kişilik servis için tavayı yağlayın ve yaklaşık ¾ünü
alabalık karışımı ile doldurun.
Su dolu bir kap içerisinde 190°C ye ısıtılmış fırında 25 30dk pişirin.
Kabak için : baharatlarla birlikte su içerisinde kaynatın ateşten alın
pırasaları ekleyin ve soğumasını bekleyin.
Pırasa ve
kabak ile istediğiniz şekilde süsleyerek servis ediniz.
