TURNEDOS SOTE HELDER (FRANSA)
TOURNEDOS SAUTEE HELDER
4 kişi için MALZEME :
4 adet
sığır filetosu (140 gr. tanesi)
1 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, bir çimdik kara
biber
4 adet küçük
domates veya 4 adet küçük
enginar göbeği
YAPILIŞI :
Domatesleri temizleyip üstlerinden hafif keserek içini bir parisien kaşığı ile yoksa bir küçük kaşığın ucu ile oyup muhafaza ediniz
Veya küçük
enginar göbeklerini sıcak suyun içerisine koyarak ısıtıp muhafaza ediniz
Küçük bir kasrol, yoksa küçük bir tavaya rafine yağını koyup kızdırınız, filetoların üzerlerine hafifçe bastırıp tuzlayıp
biberberleyip sıra ile tavaya
koyunuz, ortadan hızlı ateşte sulandırmadan üçer dakika alt üst pişirip servis tabağına çıkarınız
Tavadaki yağı döküp
domateslerin veya susuz olarak
enginarların içlerine sos bernez doldurup etlerin yanına diziniz
Bir kaç dal su teresi veya maydanoz yaprağı koyup servis ediniz
Garnitür olarak kızarmış
patates veriniz