Taze Fasulye (Afyonkarahisar)
1 kg çalı
fasulyesi
4 adet ince
havuç
3 adet kuru
soğan
1,5 çay bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı su
1 kase
yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Fasulyeler yıkanır ve ayıklanır. 2 parmak eninde doğranır. Tencereye 2 su bardağı su konur, az tuz eklenir. Su kaynayınca
fasulyeler atılır. 10 dakika kadar haşlanır. Diğer tencerede ince kıyılmış
soğan, ince halka doğranmış
havuç yağda kavrulur. Üzerine haşlanmış süzülmüş
fasulye ve tuz eklenir. Biraz haşlama suyu da eklenebilir. Kapaklı olarak 20-25 dakika pişirilir. Ilık saervis sırasında üzerine
yoğurt bırakılır.