Piliç Keşkek
500 gr.
piliç kalça
1/2 kg. aşurelik buğday
1 adet
soğan
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
125 gr. tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
Buğdayı geceden ıslatın. Piliç etini ve
soğanı iki tatlı kaşığı tuz ve kara
biber konulmuş suda haşlayın. Soğuduktan sonra etleri didin. Piliçleri pişirdiğiniz suya buğdayları ilave edin, ara ara tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte pişirin. Etleri buğdaya katın. Karışımı bir güvece aktarın. Kapağını kapatıp fırında iki saat pişirin. Üzerine tereyağında yakılmış kırmızı
biber dökün.