Tavuklu Karnıyarık
Aldığı kadar tuz
Aldığı kadar kaşar
peyniri rendesi
Aldığı kadar kara
biber
3 adet
patlıcan
1
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı ayçiçek yağı
45 gr sana yağı
1 adet
soğan
250 gr kemiksiz
tavuk göğüs eti
150 ml
süt
Patlıcanları saplarını üstlerinde bırakıp, yapraklarını alın. Alacalı biçimde soyun ve ortadan ikiye bölün. Her bir yarığın içini kayık şeklinde oyarak çıkartın. Tavuk filetolarını kibrit çöpünden biraz daha kalın doğrayın. Sana'nın 2 çorba kaşığını bir tavada eritin. Yağ kızınca
soğanı ilave edin. Soğanlar hafif pembeleşince,
tavuk etlerini, tuz ve kara
biberi de katıp, 23 dakika sote edin. Ana Yemek: Hazırlık bölümünde gösterilen biçimde
patlıcanları ayıklayın. Tavuk etlerini doğrayın. Soğanı ve
tavukları kızgın Sana'da 23 dakika kavurun. Ateşten alıp, bir kenarda sıcak tutun. Bu arada kalan Sana'yı bir tencerede eritin. Yağ eriyince unu ilave edip, un kokusu gidinceye kadar kavurun. Azar azar
sütü ekleyerek, tavadaki karışıma yedirin. Fırınınızı 170°C'ye getirip, ısıtın. Bir fritözde ya da kızartma tenceresinde ayçiçek yağını kızdırın. Patlıcanları kızgın yağa atıp, hafifçe renk alıncaya kadar kızartın. Kızaran
patlıcanları süzdürerek yağdan alın. Bir fırın kabına dizin. İçlerine
tavuklu harcı
koyun, üzerilerine beyaz sosunu gezdirin. En son olarak da rendelenmiş kaşar
peynirini serperek önceden ısıtılmış fırına sürün. Üstleri iyice kızarıp,
patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.