Tatlı Tarhana (Erzincan)
3-4 kg siyah
üzümün suyu
1 su bardağı aşlık kırması veya
bulgur
1 kg toz şeker (damak zevkine göre arttırılıp azaltılabilir)
1 su bardağı dövülmüş
ceviz
1
yemek kaşığı tereyağı
Bulgur biraz haşlandıktan sonra pekmez ilavesi ile karıştırılarak az bir yağ konulur pekmez az ise biraz su ve şeker ilave edilerek miktar arttırılabilir. Bulgur pişip kıvamı koyulaşınca şeker ve yağ ilave edilir ve biraz daha pişirilir sonra y
ayvan bir kaba boşaltılarak soğutulur. Bulgur pişmeden şekeri konulursa şeker
bulguru sıkar ve serleşir. Onun için
bulgurun iyice pişmesi lazımdır. Sonra bol
cevizle süslenir ve servis edilir.