Tatar Çorbası (Mersin)
Tarsus Belediyesi
250 gr kıyma et
1 bas
soğan
1
yumurta
1 kilo un
50 gr yağ
Yumurta, tuz, su ve undan elde edilen hamur ıslatılmıs bir peçete ile sarılarak 10 dakika bekletilir. Bilahire tahta üzerinde yufka seklinde açılan hamur küçük kareler halinde kesilir. Diğer tarafta yağda kavrulan
soğan kıyma ve tuz hamurların ortasına konarak üçgen sekline getirilip kapatılır. Kaynamakta olan et suyuna atılıp pisirilir. Bir süre soğumaya bırakılır. Bu esnada yağ eritilir. Salça ilave edilir, nane atılır. Yağ,
salça ve nane karısımı üzerine dökülür. Servis esnasında çırpılmıs
yoğurt ilave edilerek sofraya konur.