TARTAR SALÇALI LEVREK FİLESİ
2 kiloluk
levrek
1/2 litre
zeytinyağ
6
yumurta
150 gr. tartar sosu
Tuz
Kara
biber
Balığın pullarını
kazıyarak iç bölümlerini temizleyiniz, yıkayınız.
Sırtından bel kemiği hizasına kadar açınız.
Boyuna iki parçaya ayırınız, derisini beyaz etini zedelemeden bıçak ucu yardımı ile soyarak çıkarınız.
Birer kişilik parçalara verevlemesine kesiniz, tuz, kara
biber serpiniz, unlayınız.
Diğer bir kapta çarpılmış
yumurtaya batırınız,
zeytinyağında kızartınız.
Servis tabağına tartar sosu ile servisini yapınız. Arzu edilirse garnitür olarak buhar
patates, yanına maydonoz dallarıyla tabağa yerleştiriniz.