2 kiloluk levrek
1/2 litre zeytinyağ
6 yumurta
150 gr. tartar sosu
Tuz
Karabiber
Balığın pullarını kazıyarak iç bölümlerini temizleyiniz, yıkayınız.
Sırtından bel kemiği hizasına kadar açınız.
Boyuna iki parçaya ayırınız, derisini beyaz etini zedelemeden bıçak ucu yardımı ile soyarak çıkarınız.
Birer kişilik parçalara verevlemesine kesiniz, tuz, karabiber serpiniz, unlayınız.
Diğer bir kapta çarpılmış yumurtaya batırınız, zeytinyağında kızartınız.
Servis tabağına tartar sosu ile servisini yapınız. Arzu edilirse garnitür olarak buhar patates, yanına maydonoz dallarıyla tabağa yerleştiriniz.
|
