EKMEKTEN OMAÇ (Gaziantep)
https://ihe.com.tr
Yarım ekmekten fazla bayat ekmek
3 büyük
domates
3 kibrit kutusu büyüklüğünde urfa
peyniri (kaşar
peyniri de olabilir)
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
3 tane sivri
biber
1
yemek kaşığı sade yağ (herhangi bir yağda olabilir) bir küçük kuru
soğan
3 küçük diş
sarımsak
Bayat ekmekler küp küp doğranır. Domates soyulup tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Biberlerin tohumu çıkarılır ufak ufak doğranır. Soğan ve
sarımsak ufak ufak doğranır. Doğranmış ekmekler çiğköfte yoğurma kabına alınır. Doğranmış
soğan sarımsak ve
salçalar ilave edilir. Doğranmış
peynir ilave edilir. Domatesten yarım su bağırdağı alınıp ekmeğe karışan malzemeler çiğköfte gibi yoğrulur. Ekmekler birbirine yapışıp normal kıvam alana kadar
domates eklenerek yoğrulur. Yoğrulan ekmekler çok ıslak olmadan yoğrulmalıdır. En son yağ ilave edilir. Karışan bütün malzemeler çiğköfte gibi sıkılıp servise hazır hale getirilir. Soğuk ayran veya turşuyla servis yapılır.
Not: Bu yiyecek Güneydoğu Bölgesinin yemeğidir. Usulünce yapılırsa,
bulgur köfteleri lezzeti verir. Arzuya göre maydanoz ilavesi de yapılır.
