Topalak Çorbası
Ümit Usta
200 gr az yağlı kıyma
1 kahve fincanı ince
bulgur
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı kimyon
1 adet orta boy
soğan
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz
Kara
biber
Nohutu bir gece önceden ıslatıp hazırlamalıyız. Ertesi gün
nohutu haşlayalayalım ve bir kenarda bekletelim. Daha sonra çorbamız için gerekli olan köfteleri hazırlayalım. Bunun için kıymayı bir kaba alalım. Kıymanın üzerine tuz, kara
biber, kimyon,
yumurta ve ince
bulgur ilave edelim.Bu karışımı aynen hamur gibi özleşene kadar iyice yoğuralım. Daha sonra elimizi hafifçe ıslatarak bilye iriliğinde küçük küçük yuvarlak köfteler hazırlayalım. Her bir köfteyi yaptıktan sonra elimizi hafifçe ıslatmayı unutmayalım. Hafifçe un serpilmiş tepsiye hazırladığımız köfteleri birer birer koyalım. Bundan sonra tepsiyi sağa sola sallayalım. Böylelikle unun yerleştirdiğimiz köftelerin her tarafına yapışmasını sağlayacağız.Sosunu hazırlayalım.Öncelikle
soğanı küçük doğrayalım. Tencereye aldığımız bir çorba kaşığı tereyağını eritelim ve
soğanı hafifçe pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra çorbanın
salçasını ekleyelim.İki dakika daha kavuralım ve tencereye 4 su bardağı su ilave edip tuz dökelim.Su kaynadığında haşlanmış
nohutları ve küçük köfteleri çorbaya ilave edelim. Köfteler yumuşayıncaya dek kısık ateşte çorbamızı kaynatalım. Servis yapalım.
ML® Misket Çorbası için tıklayın