Somonlu Dilbalığı Filetosu
1 kg dilbalığı filetosu
250 gr
somon filetosu
1 bağ
pazı
1
havuç
1
kabak
1
patates
3
limon suyu
Tuz
Kara
biber
Fesleğenli sos için:
1 demet taze fesleğen
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 yeşil
soğan
2 diş
sarımsak
1 dal maydanoz
1 kahve fincanı su
Tuz
Kara
biber
1 Dilbalığı filetolarının yarısını yağlı kağıdın üzerine dizin. Pazı yapraklarını kaynar suya atıp 1 dakika beklettikten sonra çıkarın. Damarlarını temizleyip
dil balığı filetolarının üzerine dizin. Tuz, kara
biber ve
limon suyunu ekleyin. Diğer filotoları
pazılı karışımın üzerine kapattıktan sonra yağlı kağıtla birlikte rulo haline getirin.
Alüminyum folyaya sıkıca sarıp 15 dakika buharda veya suda haşlayın.
Fesleğenli sosu hazırlamak için; bütün malzemeyi blenderden geçirin. Suyu ekleyip 10 dakika kaynatın. Fesleğen sosunu servis tabağına alın. Pişmiş balığı folyo ve yağlı kağıttan çıkarıp keskin bir bıçakla verevine dilimleyin. Sosun üzerine yerleştirin.
Kabak,
havuç ve
patatesleri şekilli keserek haşlayın. Balık rulolarının etrafına dekoratif şekilde yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.
Fotoğraf "martı" tarafından gönderildi. 25.09.2015