Balık Turşusu
Malzemeler:
1 kilogram balık (
hamsi,
kefal, lüfer),
7 diş
sarımsak,
2 diş karanfil,
10 adet kara
biber tanesi,
4 adet defneyaprağı,
4 adet
limon yaprağı,
3 adet sulu
limon,
1
yemek kaşığı tuz,
Su.
Hazırlanışı:
Balıklar temizlenip filetoları çıkarılır. Tuzlanan balıklar bir gün bekletilir. Bekletilen balıklar bol su ile iyice yıkanır. Y
ayvan derin bir kabın dibine defne ve
limon yaprakları dizilir. Üzerine birkaç adet tane kara
biber serpiştirilir. Bir diş karanfil koyup, üzerine fileto balıklar yerleştirilip, aralarına defne ve
limon yaprakları, çentilmiş
sarımsaklar konur. Balıkların yerleştirilmesi bitince, bir litre suya bir çorba kaşığı tuz konarak eritilir. Suyun içine 3 adet
limon sıkılır. Hazırlanan bu su balıkların üzerine dökülüp, bir ağırlıkla bastırılır. 3 gün bekletilerek servise sunulur.