Ezogelin Çorbası
Sahrap Soysal
1 su bardağı kırmızı
mercimek
2
yemek kaşığı
pirinç
4
yemek kaşığı ince köftelik
bulgur
arzu ederseniz; 2
yemek kaşığı tel şehriye (arpa şehriye de kullanabilirsiniz)
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
½
yemek kaşığı
domates salçası
½
yemek kaşığı
biber salçası
8-10 su bardağı sıcak et ya da
tavuk suyu
2-3 diş
sarımsak
1 adet
limonun suyu
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Kırmızı
mercimek,
pirinç ve
bulguru aynı kabın içinde yıkayın.
Zeytinyağını düdüklü tencereye ya da orta boy çelik bir tencereye
koyun. Yıkayıp süzdüğünüz
mercimek,
bulgur ve pirinci tencereye aktarın.
Kuru
soğanı incecik doğrayarak üzerine ilave edin. Sarımsakları
pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayıp tencereye
koyun. Domates ve
biber salçasını da ekledikten sonra tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Malzemeleri tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
Üzerine 8-10 su bardağı sıcak et ya da
tavuk suyunu ekleyin. Nane, tuz, kara
biber ve pul
biberi serpip tekrar karıştırın. Limon suyunu da kattıktan sonra çorbayı pişmeye bırakın. Düdüklü tencerede pişireceksiniz, düdük çaldıktan 15 dakika sonra ocaktan alabilirsiniz. Normal tencerede pişiriyorsanız, çorba kaynamaya başladıktan 25-30 dakika sonra ocaktan alın.
Not: Gerekirse biraz daha
limon suyu ya da 2
yemek kaşığı nar ekşisi ilave edebilirsiniz. Hatta kaynayan çorbaya 2
yemek kaşığı tel şehriye de katabilirsiniz. Bu çorba ekşili ve acılı tadıyla nefistir.