Sulu Köfte Çorbası
Sahrap Soysal
200-300 gr az yağlı
dana kıyma
½ su bardağı ince
bulgur
2
yemek kaşığı
pirinç
½ demet maydanoz
4 çay kaşığı kuru reyhan yada fesleğen
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
2 adet ince uzun
havuç
1 adet büyük boy
patates
1 adet orta boy
soğan
2 adet orta boy
domates yada 1
yemek kaşığı
domates salçası
7-8 su bardağı et ya da
tavuk suyu (hazır bulyon da kullanabilirsiniz)
½ su bardağı konserve
nohut (isteğe bağlı)
Terbiye sosu için;
2 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta
1 tepeleme
yemek kaşığı un
1 adet
limonun suyu
Pirinci ve
bulguru bol suyla yıkayıp süzün. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Maydanozu ayıklayıp incecik kıyın. Havuçları ve
patatesi tavla zarı formunda, küp küp doğrayın.
Kıyma,
pirinç,
bulgur, reyhan, kırmızı
biber, kara
biber, tuz,
soğan ve maydanozu derin bir kaba koyup macun kıvamına gelinceye kadar, en az 5 dakika sıkıca yoğurun. Böylece hazırlanan köfte hamurunu bir kenarda bekletin.
Bir tepsiye 3
yemek kaşığı un serpin. Avuçlarınız arasında yuvarlayarak hazırladığınız misket ya da
vişne büyüklüğündeki köfteleri tepsiye koyup unlayın.
Küp küp doğradığınız
havuçları orta boy bir tencerede ve orta ısılı bir ateşte kızdırdığınız sıvıyağda yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Salçayı ya da rendelenmiş
domatesleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. 7-8 su bardağı suyu ve bulyonu da ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca
patatesleri ve köfteleri ilave edin. İsterseniz bu aşamada konserve nohudu da ekleyebilirsiniz. Arada sırada karıştırarak tekrar kaynamasını bekleyin. İsterseniz tuz ekleyip tekrar karıştırın. Yaklaşık 10-12 dakika sonra köfteler pişmiş olacaktır.
Terbiye sosunu hazırlamak için;
yoğurt,
yumurta, un ve
limon suyunu bir kaseye aktarıp tel çırpıcı yardımıyla çırpın. Kaynayan yemeğin suyundan bir kepçe kadar alıp sosa ekleyin ve sosu ılık hale getirin. Bir taraftan yemeği karıştırırken bir taraftan da sosu tencereye aktarın.
Karıştırmaya devam ederek 5 dakika daha pişirdiğiniz yemeği ocaktan alın. Üzerini bol kuru nane ve incecik kıyılmış maydanıozla süsleyerek servise sunun.