Buharda Türlü
Emre Avcı
2 adet
kabak
2 adet
havuç
15 adet taze
fasulye
10 adet
mantar
2 adet
domates
2 adet
patates
4 adet sivri
biber
1 adet
soğan
3 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
1) Kabak,
patates,
fasulye, sivri
biber,
domates,
soğan ve
havuçları iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Mantarları
limonlu suda bekletin. Sarımsakları soyup, bütün bırakın.
2) Hazırladığınız sebzeleri tuz ve kara
biberle karıştırdıktan sonra bambu buhar sepetlerine
koyun. Sepetleri üst üste koyup, kapağını kapattıktan sonra yarısına kadar su dolu tencerenin üzerine yerleştirin.
3) Orta ateşte
fasulye yumuşayana kadar pişirin. (Buharda pişirmede, sebzelerin fazla yumuşamadan hafif kıtır kalarak pişirilmesine dikkat edin.
4) Pişen sebzeleri, büyük bir kaseye alın üzerine
zeytinyağı gezdirin ve sebzeleri ezmeden hafifçe karışbnn. Buharda türlüyü sıcak olarak servis yapın. Çiğ yağ tadını sevmiyorsanız, sebzeleri bir tavada kızdırdığınız
zeytinyağında 1 dakika sote edebilirsiniz.