Taş Köfte (Iğdır)
Iğdır İl Kültür Turizm Müdürlüğü
500 gr kemiksiz et
1 çay kaşığı sarıkök
1 tatlı kaşığı
salça
1
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 çay kaşığı kara
biber
34 dal maydanoz
½ kuru
soğan
1 çay bardağı lepe
1 çay bardağı
pirinç
1
yumurta
1 orta boy
patates
1
yemek kaşığı margarin
Et dövme taşında tokmakla dövülür. (Kıyma olarak da kullanılabilir.) Et iyice dövüldükten sonra
salça ayçiçeği yağı, ince ince kıyılmış maydanoz, lepe,
pirinç ete karıştırılıp yoğrulur. Yoğrulmuş etin üzerine sarı kök, kara
biber serpilip
yumurta kırıldıktan sonra tekrar yoğrulur. (Köftelerin pişerken dağılmaması için iyice yoğrulması gerekir.) Yoğrulduktan sonra et avuç içinde yuvarlanarak orta boy bir
patates büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Diğer yanda margarinle ince kıyılmış
soğan kavrulur. Salça, su eklenip suyun kaynaması beklenir. Su kaynayınca köfteler suya ilave edilip beş dakika kadar kaynatılır. Sonra
patatesler 56 parçaya bölünerek yemege eklenir. Tuzu da eklenip bir süre daha kaynatılır. Patatesler pişince ateşten alınır.