Çin Usulü Et Sote
500 g
dana eti (tercihen buttan; bütün yağları alınıp, dövüldükten sonra, verevine 4 cm uzunluğunda, 5 mm genişliğinde şeritler halinde kesilmiş)
4 çorba kaşığı soya sosu (ya da soyu)
4 çorba kaşığı
pirinç sirkesi
2 arnavut
biberi (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
6 taze
soğan (verevine doğranmış)
1-2 diş
sarımsak (dövülmüş)
125 g konserve küçük
mısır
250 g
havuç (ince şeritler halinde kesilmiş)
125 g karnabahar (yalnız çiçekleri)
125 g taze
fasulye (kılçıkları ayıklanmış)
30 el (1 1/4 su bardağı) tuzsuz
tavuk suyu (ya da et suyu)
1 çorba kaşığı
salça
1 1/2 çorba kaşığı
mısır nişastası (1 çorba kaşığı soğuk suyla karıştırılmış)
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı susamyağı
Et şeritleri, soya sosunun, 2 çorba kaşığı, sirkenin 2 çorba kaşığı ve arnavut
biberi parçalarını bir tencerede karıştırın. Sonra tencerenin kapağını kapatıp, ara sıra karıştırarak, bir kenarda 2 saat bekletin.
Bekletme süresinin sonunda, bir tavayı harlı'ateşe oturtup, ısıtın. Isınınca ayçiçek yağını koyup, taze
soğanlar ve sarımsağı katarak, 30 saniye sote edin. Tenceredeki etli karışımı ekleyip, sürekli karıştırarak, etlerin renkleri dönünceye kadar (yaklaşık 3 dakika) sote edin. Delikli plastik spatulayla etleri ve
soğanlı karışımı bir tabağa çıkarıp, sıcak kalmalarını sağlayın. Tavaya konserve
mısırları koyup, sürekli karıştırarak 2 dakika sote ettikten sonra,
havuçlar, karnabahar çiçekleri ve taze
fasulyeleri ekleyin ve iyice karıştırarak, 2 dakika pişirin. Tabaktaki etli karışımı yeniden tavaya koyup, iyice karıştırdıktan sonra, karışımı bir tahta kaşık yardımıyla tencerenin bir yanına toplayın. Açılan boşluğa
tavuk (ya da et) suyunu koyup,
salça, kalan soya sosu, kalan sirke, erimiş
mısır nişastasını katın ve kara
biberi serpip, sosu kalınlaşıncaya kadar ısıtın. Tahta kaşıkla etli karışımı sosa iyice karıştırıp, üstüne susamyağını gezdirerek, tencereyi ateşten alın. Çin usulü et soteyi 4 düz tabağa bölüştürüpservis yapın.