rıza
 |
| Tarih: 29.Nis.2007 Mesaj konusu: ELMA |
|
|
ELMA
Tarifi
Elma çok eskiden beri bilinen ve yetiştirilen meyve türlerinden biridir. Tarihte, dinî efsanelerde, mitolojide yeri bulunan elma, Rosaceae familyasının Pomoidae alt familyasından Malus cinsine girer. Bu cins içinde 30 kadar tür varsa da, bunlardan kültür elmalarının doğuşlarında en önemli olanlar malus commuıtis, malus irensiz britt ve malus coronaria ınill'dir.
Anayurdu Asya olan ve bugün bütün dünyaya yayılmış olan elmanın bütün dünyadaki çeşitlerinin sayısı 6500'ü aşmıştır.
Yurdumuzda bugüne kadar tespit edilen elma çeşidi sayısı 460'ı bulmuştur. Bunlardan standart olanlar Amasya, Hüryemez, Ferik, Demir, Kırmızı Delicious, Golden Delicious, Jonathan, Gravenstein, Kırmızı Astrachatı, Misket, Sinop, Starking'dir.
Yediğimiz elma meyvesi botanik yönünden yalancı bir meyvedir. Yani meyve dokusunun önemli bir bölümü yumurtalığın duvarlarından değil, hypanthium (petal + sepal + etamin) un veya çiçek tablasının etlenmesi suretiyle meydana gelir.
Beş karpelden meydana gelen asıl meyve kıkırdağımsı bir endokarpla çevrilidir. Her bir karpel içinde, normal olarak 2 ve bir elma içinde 10 çekirdek vardır. Elmalarda vitamin (B1) ve riboflavin (B.) vitaminleri pek zengin olduğu gibi (A) ve (C) vitaminleri de aynı miktarda bulunur. Ayrıca (PP) vitamini de vardır. Bol miktarda şeker ve türlü maden tuzları olduğu gibi sindirimde büyük rolü bulunan "enzim" ve "pektim" maddelerine de bol miktarda sahiptir. Elma'da sindirim sistemi hastalıklarının tedavisine yardım edebilecek birçok hassa bulunduğundan doktorlar en ağır sindirim sistemi rahatsızlıklarında dahi hastalarına çekinmeden elma veya elmayla yapılan komposto ve benzeri besinleri tavsiye ederler.
Bununla beraber elma midesinde "ipersekresyon gastrik" bulunan kimselerle diyabet hastalarına iyi gelmemektedir. "Ipersekresyon gastrik" ten rahatsız olanlar elmayı çiğ yememelidirler. Pişmiş olarak ise istedikleri kadar yiyebilirler. Diyabet hastaları ise elmadaki şeker kendilerine dokunacağından bu meyvenin en ekşilerini dikkatle yiyebilir ama tatlı elmaları yiyemezler.
Benzer Tarifler:
Elma Tatlısı
Fırında Elma
Elma Kompostosu
Elma Suyu
ballı elma suyu
İrmikli elma kompostosu
Elma Sirkesi
Elma Dolması (tatlı)
Elma Şurubu
ELMA SİRKESİ YAPIMI
Kremalı Elma
TÜRBANLI ELMA
ELMA PÜRELİ KEK
DONDURULMUŞ ELMA KABAĞI
ELMA MARMELATI
ELMA SALATASI
ELMA SOS
KARAMELALI ELMA TATLISI
MILFÖY HAMURLU ELMA
KAYMAKLI ELMA
PIRINÇLI ELMA RENDESI
Elma İçinde Kızılcık Marmelatı
Cevizli Elma Pastası
Elma Püreli Turta
Havuçlu Elma Turtası
Zencefilli Elma Pastası
Yeşil Elma Tatlısı
Elma Dolması
Elma Soslu Bonfile
Elma Soslu Piliç Biftek
Portakallı Elma
Hamurlu Elma Tatlısı
Kızarmış Elma Tatlısı
Elma ve şeftali suyu ve püresi
Bademli Elma
Elma Şekeri
SAKIZLI ELMA TATLISI
Fırında Elma Püresi
Karabiberli Elma
Karamelize Elma
|
|
