Turta Nonna
https://www.elele.com.tr
Hamuru için:
160 g tereyağı
400 g un
1 tutam tuz
3
yumurta
150 g pudra şekeri
1
limonun rendelenmiş kabuğu
Kreması için:
120 g un
1 litre
süt
1 vanilya çubuğu
4
yumurta sarısı
250 g pudra şekeri
Üzeri için:
Dolmalık
fıstık
Pudra şekeri
Hamuru için tereyağı, un ve tuzu geniş bir kaba alarak yoğurun. Yumurtalar, pudra şekeri ve rendelenmiş
limon kabuğunu ilave ederek tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Kreması için
sütün yarım su bardağı kadarını ayırıp kalanını bir tencereye alın. Vanilya çubuğunu ilave edip ısıtın. Ayrı bir karıştırma kabında
yumurta sarıları ve pudra şekerini şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Un ve ayırdığınız
sütü ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşene kadar karıştırın. Isıttığınız
sütten vanilya çubuğunu çıkartın. çekirdeklerini ayırıp
kremaya ilave edin ve karıştırın. Yumurtalı karışıma sıcak
sütten bir kepçe kadar ekleyip ılındırın ve karıştırarak tencereye ekleyin. Krema kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Krema kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Dinlenen hamuru hafif unladığınız tezgah üzerine alın. Hamurdan kenarlarını süslemek için küçük bir parça ayırın. Kalan hamuru tart kalıbınızdan biraz daha büyük olacak şekilde açın. Hamuru hafif yağladığınız tart kalıbına kenarlarından sarkacak şekilde yayın. Sarkan parçaları kesin ve ayırdığınız hamurla birleştirerek yoğurun. Hamuru üç eşit parçaya ayırıp ince yuvarlayın ve saç örgüsü yapın. Kremayı hamurun üzerine yayın. örgü hamuru da
kremalı turtanın kenarlarına yerleştirin. Üzerini dolmalık
fıstıkla süsleyin. Turtanızı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Üzerine pudra şekeri serpip ılık servis yapın.