Efendi Yahnisi
750 gr
kuzu kuşbaşı
1 çay bardağı kuru
fasulye
1 adet kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
salça
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
Kuru
fasulye akşamdan ıslatılır, ertesi gün yumuşayana kadar haşlanır ve suyu süzülür. Tencereye et konur, orta ateşte sulanmaya başlayana kadar kavrulur. Sonra tereyağı ve ince kıyılmış
soğan eklenir. Soğan şeffaflaşana kadar kavrulur. Salça, ezilmiş
sarımsak ve tuz eklenir. Karıştırdıktan sonra kuru
fasulye ve sıcak su eklenir. Kapak kapatılır. Kısık ateşte 45 dakika pişirilir.