Erişteli Tavuklu Patlıcan
1 adet
tavuk Göğsü
4 adet
patlıcan
2 adet haşlanmış Patates
1 adet
soğan
1 adet
yumurta
100 Gram kaşar Peyniri
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kara
biber
2 su Bardağı erişte
1 kase
domates Sosu
1 çorba Kaşığı
domates Salçası
1 tutam fesleğen
3
yemek kaşığı yağ
Tavuk göğsünü kemiklerinden ayırın. Kıyma makinesinde geçirip, kıyma haline getirin. Ya da satırla ince ince kıyarak da kullanabilirsiniz. Kıyma haline gelen tavuğu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine haşlanmış
patatesi rendeleyin. Soğanı rendeleyin ve
yumurtayı kırın. Sarımsağı ince kıyıp, ilave edin. Tuzunu serpip, kara
biberi değirmenden çekiyoruz. Ve elimizle yoğurmaya başlayalım. Biraz yoğurduktan sonra üzerine kaşar
peynirleri küp küp doğrayıp ilave edelim. Kıvamını galeta unu koyarak ayarlayalım. Özdeşleşmesi için iyice yoğuruyoruz ve köfte harcını dinlenmeye bırakıyoruz. Patlıcanları saplarıyla birlikte uzunlamasına ortadan ikiye keselim. İçli olan kısmına tuz serpiyoruz. Kara
biberi değirmenden çekiyoruz. Izgara tavaya az sana klasik yağ koyuyoruz. Ve
patlıcanları önlü arkalı kızartıyoruz. Kızarttığımız
patlıcanları yağ ile yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Ayrı bir tarafta taze fesleğenleri ince ince doğrayalım. Tepsideki
patlıcanların üzerine paylaştırıp, yayalım. Hazırlamış olduğu
muz tavuk köfte harcına
patlıcan boyunda şekil verip,
patlıcanların üzerine yerleştiriyoruz. Tavuk yağsız bir et olduğu için, kurumasın diye üzerine sana klasik yağ koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta erişteyi hazırlamaya başlayalım. Tencereye su koyup kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra tuzunu koyup, erişteleri içine atıyoruz. Haşlıyoruz. Eriştenin sosunu hazırlamaya başlayalım. Ayrı bir tencereye sana klasik yağı döküyoruz. Sarımsakları ince ince doğrayıp, tencereye atıyoruz. Taze fesleğenleri doğrayıp, ilave ediyoruz. Karıştırarak kavuralım. Ardından
domates sosunu ve
salçayı ilave ediyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Tuzunu serpip, kara
biberi değirmenden çekiyoruz. Sosu
muz kıvamını aldıktan sonra haşlanan ve suyunu süzdüğümüz erişteleri, sosu pişirdiğimiz tencereye boşaltalım. Karıştırarak harmanlayalım. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kapatalım.Geniş bir servis tabağının ortasına erişteyi boşaltıyoruz. Kenarlarına da fırından çıkan
patlıcanları dizerek servise hazırlıyoruz.