Patlıcan Tiridi
800 gr kıyma
6 Adet
patlıcan
4 Adet
domates
2 Adet kuru
soğan
1 Yemek kaşığı
domates salçası
1 Adet bayat tandır ekmeği
2 Yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı Pul
biber
1 tutam Maydanoz
1 tatlı kaşığı Kara
biber
300 gr. Süzme
yoğurt
2 Diş
sarımsak
2 adet kuru
soğan yemeklik doğranır ve 2
yemek kaşığı margarinde kavrulur. 1
yemek kaşığı
domates salçası ve kabukları soyulup, küp küp doğranan 4 adet
domates tencereye eklenir. Domatesler eriyince, 800 gr kıyma tencereye eklenir. Pul
biber ve kara
biber eklendikten sonra pişmeye bırakılır. Çizgili şekilde soyulan 6 adet
patlıcan, küp küp doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Suyu süzülen
patlıcanlar, bir bez ile iyice kurulanır ve sanayağda kızartılır. Patlıcanlar kızarınca, kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınır ve yağı süzülünce kavrulan kıymalı harcın üzerine ilave edilir. Küp küp doğranan 1 adet tandır ekmeği, geniş bir servis kabına yerleştirilir. Su ile seyreltilerek süzme
yoğurt çırpılır ve içine
sarımsak eklenir. Ekmeklerin üzerine önce
sarımsaklı süzme
yoğurt daha sonra da kıymalı
patlıcanlı harç gezdirilir. İnce kıyılmış maydanozlarla süslenir ve servis yapılır.