Tandır Kebabı (Tunceli)
Tunceli Valiliği
2 kg. kemiksiz
kuzu kol
2 çorba kaşığı kadar eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kekik
Öncelikle
kuzu eti soğuk suda güzelce yıkanır. Tuz, kara
biber ve kekik, küçük bir kapta yağ ile karıştırılır.
Baharatlı karışım, etin her tarafına iyice sürülür. Dinlenmesi için baharatlı et, pişirilmeden önce bir miktar bekletilir.
Sonra et y
ayvan bir güvece konulur. Güvece bir miktar su da eklenir. Güvecin ağzı, aynı malzemeden yapılmış bir kapakla kapatılır.
Güveç, ateşinin harı azalmaya başlamış tandırın altına indirilir.
Hafiflemiş ateşte suyu çekilene kadar pişmeye bırakılan et, iyice kızardıktan sonra servise hazırdır.
Pilav, kuru
soğan ve ayranla birlikte servis edilir.